AJANS-46

Bizi Takip Edin!

BEŞEN SİGORTA

Bir başkadır Maraş taş fırın çöreğinin tadı'

Kahramanmaraş’ta 5-10 yıl öncesine kadar Ramazan Bayramı dendiğinde hemen akla ‘çörek’ gelirdi. Hatta bu alışkanlık ve gelenek o kadar ileriydi ki; bayramın adı &
fb-share
  • Yazdırılabilir Sayfa
  • 11.10.2007 10:34 Tarihinde Eklendi.  Kategori : MAGAZİN.
    Bir başkadır Maraş taş fırın çöreğinin tadı'
    Bir başkadır Maraş taş fırın çöreğinin tadı'

    Kahramanmaraş’ta 5-10 yıl öncesine kadar Ramazan Bayramı dendiğinde hemen akla ‘çörek’ gelirdi. Hatta bu alışkanlık ve gelenek o kadar ileriydi ki; bayramın adı ‘çörek bayramı’ olarak anılırdı. Günümüzde halen bu terim eskisi kadar yaygın olmasa da kullanılmaya devam ediyor.

    Ancak; ilerleyen yıllar ve gelişen teknoloji nedeni ile; kentte daha önceleri sadece ramazan bayramı öncesinde yapılan çörekleri artık fırınlarda yılın 365 günü bulabilmek mümkün hale geldi. Daha önceleri taş fırınlarda pişirilen çörekler artık elektrikli fırınlarda hazırlanıyor.

    Kent merkezinde 38 yıldır geleneksel şekilde çörekçilik yapan 53 yaşındaki Yılmaz Akçöp, ramazan aylarında önceki yıllara bakarak çörek yapımı işinin azaldığını belirterek, “Günümüzde artık çöreği kilosu 3 YTL’den günlük olarak satıyoruz” dedi.

    Tarihi Kapalı Çarşı yanındaki Bezirgan Çarşısı’nda Tat-Sam isimli taş fırını bulunan ve kentin önde gelen çörekçi esnaflarından Yılmaz Akçöp, oğullarıyla birlikte Kahramanmaraş halkının çörek ihtiyacını karşılamaya hâlâ devam ediyor.

    Taş fırında pişirim yaptığı için çörekleri büyük ilgi gören Yılmaz Usta, 1969 yılından beri çörekçilik yaptığını kaydederek, şöyle konuştu: “Günümüzde artık özel çörek yapım talebi olmadığı için çöreği günlük olarak halkımızın hizmetine sunuyoruz. Önceleri ramazan bayramı öncesinde çörek hamurları evlerde yoğrulur, fırına getirilirdi. Bizler de sahura kadar çalışır, getirilen siparişleri bitirmeye çalışırdık. Şimdi ise, bu durum değişti. İnsanlar maddi gücüne göre yılın bütün günlerinde 1-2 kg alıyor, bu durum eskiye göre daha iyi. Özellikle Ramazan ayında fırınımızın önünde uzun kuyruklar oluyor. Ramazan’ın sonlarına doğru müşterilere 5 kilodan fazla vermiyoruz. Bunun sebebi herkes mübarek ramazan ayında çörek alsın evine götürsün diye. 30-40 kg vermek istemiyoruz. Çünkü yaşlı ve kucağında çocuğu ile sırada bekleyen bayanı bekletmek istemiyoruz.”

    GEÇEN YIL 2.5 YTL İDİ

    Daha önceleri eczacılık kalfalığı yapan ancak askerden sonra babasının yanına gelerek çörek işi yapan oğul Alaaddin Akçöp ise; geçen yıla oranla yağ ve un gibi girdi maliyetlerinde artışlar olmasına rağmen vatandaşların evlerine özellikle bayramda çöreksiz gitmemeleri için geçen yıl 2.5 YTL’den sattıkları çöreği bu yıl 3 YTL yaptıklarını belirtti. Maraş çöreğinin buzdolabında saklanması halinde uzun bir süre dayanabileceğini ve çıkardıktan sonra ise mikrodalga fırında ısıtılması ile özelliğini kaybetmeden yenilebileceğine de dikkat çekti.

    TAŞ FIRIN ÇÖREĞİNİN HAZMI KOLAY

    Kahramanmaraş’ta taş fırın çöreğinin hazmı kolay olduğu için daha fazla tercih edildiğinin altını çizen Baba Akçöp, sözlerini şöyle sürdürdü: “Bu çörek türü hem hafif hem de hazmı rahat oluyor. Bildiğimiz eski Maraş usulü çörek yapıyoruz. Diğer çörekler midede ekşimeye yol açabiliyor. Bizim işlerde ustalık çok önemlidir. Bu işler meziyet ister. Örneğin çöreğin fırında ne kadar kalması gerektiğini ustanın ayarlaması lazım. Yapılan bütün işler ustanın becerisinden kaynaklanır. Yani emek işidir. Bu işlerde usta yetişmez oldu. Çünkü ilkokullar 8 yıllık olduğu için eleman yetiştiremiyoruz.”

    Yılmaz Akçöp, Kahramanmaraş’ta çörek geleneğinin bitmeyeceğini ve kendilerinden sonra gelecek nesillerin Maraş çöreğini yani taş fırın çöreğini çıkartacağına inandığını ise sözlerine ekledi. Maraş taş fırın çöreği kutulara konularak kent dışına da götürülüyor. (Tat-Sam Çörekleri: 0.344. 214 05 22) (ajans 46 - www.kanal46.tv)

    11168  kez okundu.

    Bu habere henüz yorum yapılmamış. İlk Yorumu Yazan Siz Olun !

    Yasalara aykırı ifade ve beyanda bulunan; küfür, hakaret içeren; dil, din, ırk ayrımı yapan ve tamamı büyük harflerle yazılan yorumlar yayınlanmayacaktır. Neleri kabul ediyorum: ip adresimin kaydedileceğini, adli makamlarca istenmesi durumunda ip adresimin yetkililerle pa ylaşılacağını, yazılan yorumların sorumluluğunun tarafıma ait olduğunu, yazımın, yetkililerce, fikrim sorulmaksızın yayından kaldırılabileceğini bu siteye girdiğim andan itibaren kabul etmiş sayılırım. Detaylı bilgi için Gizlilik Kurallarını okuyun

    Yorum Yazın



    Yandaki kutuya güvenlik kodunu giriniz



    • Google+
    • fb
    • tw
    • yt
    • rss
    Gizlilik Kuralları

    UYARI !
    Internet sitemiz 5846 sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu'na uygun olarak yayınlanmaktadır. Haberlerin yeniden yayımı ve herhangi bir ortamda basılması önceden yazılı izin gerektirir. Ancak; internet ortamında ise kaynak gösterilmek koşuluyla yeniden yayımlanabilir.


    Telefon & Fax : +90 (344) 235 0643

    kanal46.com aa  iha abonesidir.