PRESTİJ STONE 728x90

Bizi Takip Edin!

BEŞEN SİGORTA
BEŞEN SİGORTA

Tarhananın sofraya yolculuğu

Kış aylarında sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden olan tarhana, Çukurovalı kadınların uzun uğraşları sonucu mutfaktaki yerini alıyor. Değirmende öğütülüp dövme haline getirilen kabuksuz buğday, yoğurtla karıştırıp kurutularak tarhana haline geliyor.
fb-share
  • Yazdırılabilir Sayfa
  • 18.09.2013 14:35 Tarihinde Eklendi.  Kategori : BÖLGE.
    Tarhananın sofraya yolculuğu
    Tarhananın sofraya yolculuğu
    Tarhananın sofraya yolculuğu

    Kış aylarında sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden olan tarhana, Çukurovalı kadınların uzun uğraşları sonucu mutfaktaki yerini alıyor. Değirmende öğütülüp dövme haline getirilen kabuksuz buğday, yoğurtla karıştırıp kurutularak tarhana haline geliyor.

    OSMANİYE (AA) - Kış aylarında sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden olan tarhana, Çukurovalı kadınların uzun uğraşları sonucu mutfaktaki yerini alıyor.

    Osmaniye’nin Kadirli ilçesindeki kadınlar, kış aylarında tüketecekleri yiyecekleri hazırlama telaşına başladı. İlçe merkezinde ve köylerde bir araya gelen kadınlar, imece usulüyle kış aylarının olmazsa olmazlarından tarhana hazırlıyor.

    Hasat sonrası buğdaylarını değirmende öğüten yöre halkı, kabuğu alınan buğdayı dövme haline getiriyor. Tarhana hazırlanması için döğülmüş buğday kadınlar tarafından bir dizi işlemden geçiriliyor.

    Karatepe köyünde yaşayan Fatma Türkmenoğlu, AA muhabirine yaptığı açıklamada, her yıl sonbahar aylarının başlarında yapmaya başladıkları tarhananın, kış aylarının vazgeçilmez yiyeceği olduğunu söyledi.

    Yıkadıkları dövmeyi büyük kazanlarda kaynatıp soğumaya bıraktıklarını ifade eden Türkmenoğlu, şöyle konuştu:

    "Harmandan sonra temizlediğimiz buğdayımızı değirmene gönderiyoruz. Dövme olarak bize geri geliyor. Yıkayıp büyük kazanlarda kaynattığımızda dövme, tarhana aşı haline geliyor. Bu aşı da daha önce biriktirdiğimiz yoğurt ile karıştırıp seriyoruz. Kuruttuğumuz tarhanayı kışın güzel bir çorba olarak misafirlerimize ikram ediyoruz. İsteyenler kuru tarhanayı cips gibi tüketebiliyor."

    Faydası saymakla bitmiyor

    İlçe Ziraat Odası Başkanı Hanifi İspir, vitamin yönünden zengin olan tarhananın şifa kaynağı olduğunu anlattı.

    Tarhananın içinde bulundurduğu çeşitli liflerden dolayı yüksek kolesterol, kalp krizi, kolon kanseri, obezite ve damar hastalıklarının azaltılmasında etkili olduğunu ifade eden İspir, şunları kaydetti:

    “Tarhana, vücudumuzun mikroplara karşı dirençli olması açısından önemli olan vitaminler ve mineraller yönünden zengindir. Kalsiyum, demir ve çinko ise tarhanada bol bulunan minerallerdir. Her yıl ağustos ayı sonlarında ve eylül ayı içerisinde kadınlar, imece usulüyle faydası saymakla bitmeyen ve çok önemli bir yiyecek olan tarhanayı yaparlar. Tarhana, kış aylarında çorbanın yanı sıra misafirlere çerez olarak da ikram edilir. Sağlıklı, sindirimi kolay, beslenme değeri yüksek ve dayanıklı geleneksel bir Türk gıdası olan tarhananın yılın 365 günü evlerden eksik edilmemesini tavsiye ediyorum."

    (AA)

    Etiketler : kış hazırlığı, tarhana, ,
    4054  kez okundu.

    Bu habere henüz yorum yapılmamış. İlk Yorumu Yazan Siz Olun !

    Yasalara aykırı ifade ve beyanda bulunan; küfür, hakaret içeren; dil, din, ırk ayrımı yapan ve tamamı büyük harflerle yazılan yorumlar yayınlanmayacaktır. Neleri kabul ediyorum: ip adresimin kaydedileceğini, adli makamlarca istenmesi durumunda ip adresimin yetkililerle pa ylaşılacağını, yazılan yorumların sorumluluğunun tarafıma ait olduğunu, yazımın, yetkililerce, fikrim sorulmaksızın yayından kaldırılabileceğini bu siteye girdiğim andan itibaren kabul etmiş sayılırım. Detaylı bilgi için Gizlilik Kurallarını okuyun

    Yorum Yazın



    Yandaki kutuya güvenlik kodunu giriniz



    • Google+
    • fb
    • tw
    • yt
    • rss
    Gizlilik Kuralları

    UYARI !
    Internet sitemiz 5846 sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu'na uygun olarak yayınlanmaktadır. Haberlerin yeniden yayımı ve herhangi bir ortamda basılması önceden yazılı izin gerektirir. Ancak; internet ortamında ise kaynak gösterilmek koşuluyla yeniden yayımlanabilir.


    Telefon & Fax : +90 (344) 235 0643

    kanal46.com aa  iha abonesidir.