PRESTİJ STONE 728x90

Kahramanmaraş Yemekleri

 

MUMBARhttp://www.kahramanmaras.bel.tr/images/stories/kent_rehberi/yoresel_yemeklerimiz/mumbar.jpg

Malzemeleri : (4 Kişilik)

- 500 gr Pirinç
- 200 gr Kıyma
- 1 Adet Orta Boy Soğan
- 1 Adet Maydanoz
- 1 Yemek Kaşığı Pul biber
- 4 Adet Koyun Mumbar’ı (İnce Bağırsağı)
- Yarım Su Bardağı Sıvıyağ
- 2 Yemek Kaşığı Tuz
- 1 Tatlı Kaşığı Karabiber
- 2 Adet Domates
- 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
- 1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
- 3 diş Ezilmiş Sarımsak

Yapılışı :

- Mumbarlar bıçak dik tutularak, kazınarak temizlenir. Tersleri çevrilerek aynı işlem terslerine de uygulanır. Daha sonra tuzla iyice ovularak yıkanır. Temizlenen mumbarlar bir tencerenin içerisinde tuzlu suda 3 saat dinlendirilir. Böylece mumbarların patlamaması sağlanır.

- Pirinç, kıyma, salçalar, karabiber, pulbiber, tuz, maydanoz, soğan, sarımsak, domates karıştırarak 10 dk. yoğrulur.

- Bu harç bir huni veya dolma oyacağı yardımı ile mumbarlara doldurulur.

- İsteğe göre mumbarların ucunda boşluk bırakılarak kendi içinde düğüm atılabilir. Bu şekilde mumbarların patlaması, içindeki harcın dağılması önlenir.

- Doldurulan mumbarlar tencereye dizilir. Tuzlu kaynamış su ilave edilerek 30 dk. Kısık ateşte pişirilir.

 

    •  

TİRŞİK ÇORBASItirsik

Malzemeler: ( 4 Kişilik)
- Yarım Su Bardağı Döğme
- Yarım Su Bardağı Nohut
- 200 Gr Kahramanmaraş Tarhanası
- 1 Su Bardağı Yoğurt
- Yarım Su Bardağı Un
- 1 Bağ Tirşik

Yapılışı ;
- Çorba yapılmadan 1 gün önce nohut,tirşik,tarhana,yoğurt,un sırasına göre tencereye bastırılır. Üzerine tencere içindeki malzemeleri geçinceye kadar su ilave edilir. Tencerenin ağzı kapatılır. Tencere etrafı kalın bezlerle sarılarak ortamın sıcak olması sağlanır, 1 gece dinlendirilir.
- Ertesi gün tencere içerisine döğme ilave edilerek, tuz atılarak karışım kaynatılır. 30 dk. Kısık ateşte pişirilerek , servise hazır hale getirilir.

 

 

 

EKŞİLİ TURŞUeksili_tursi

Malzemeler: ( 4 Kişilik)
- 1 Adet Patlıcan
- 5 Adet yeşil Biber
- 2 Diş Ezilmiş sarımsak
- Tuz, nane
- Kahramanmaraş’a özgü 1Yemek Kaşığı Sumak Ekşi
    

Yapılışı :
- Patlıcanlar yıkanır, alacalı olarak soyulur, büyük küpler halinde doğranır.
- Yeşilbiberler iri parçalar halinde doğranır.
- Patlıcanlar ve yeşilbiberler kaynatılmış sıcak suda haşlanır.
- Patlıcanlar ve yeşilbiberler kaynatılmış sıcak sudan bir süzgeç yardımıyla çıkararak soğumaya bırakılır.
- Ayrı bir tencerede 3 su bardağı su içerisine ezilmiş sarımsak, tuz, Kahramanmaraş’a özgü olan sumak ekşi bırakılır. Üzerine nane ilave edilerek karıştırılır.
- Bu karışıma patlıcan ve yeşilbiber ilave edilerek sunuma hazır hale getirilir.

 

 

BORANİ     

MERCİMEK KÖFTESİ     

EKŞİLİ ET KABAĞI

EKŞİLİYA SULUSU     

SULU YAĞLI KÖFTE     

İÇLİ KÖFTE

DÖĞME PİLAVI     

KAHRAMANMARAŞ DONDURMASI     

TARHANA

KAHRAMANMARAŞ KIRMIZI BİBERİ        



  • Google+
  • fb
  • tw
  • yt
  • rss
Gizlilik Kuralları

UYARI !
Internet sitemiz 5846 sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu'na uygun olarak yayınlanmaktadır. Haberlerin yeniden yayımı ve herhangi bir ortamda basılması önceden yazılı izin gerektirir. Ancak; internet ortamında ise kaynak gösterilmek koşuluyla yeniden yayımlanabilir.


Telefon & Fax : +90 (344) 235 0643

kanal46.com aa  iha abonesidir.