Günümüzde çoğu insan, sebzelerin canlılığını ve tazeliğini uzun müddet muhafaza etmek maksadıyla buzdolaplarına itimat ediyor. Lakin, kadim zamanlardan bugüne dek ulaşan asırlık usuller, sebzeleri haftalarca, hatta aylarca dahi çürümeden saklamaya olanak tanıyor. Bu doğal ve kolay uygulanabilir yaklaşımlar sayesinde hem gıda israfı engelleniyor hem de sebzeler adeta hasat edildiği ilk günkü gibi diriliğini koruyor.
KADİM SAKLAMA YÖNTEMİNİN SIRRI NE?
Geçmiş devirlerde, buzdolabının henüz hayatımıza girmediği dönemlerde, insanlar sebzeleri rutubeti dengeleyen geleneksel muhafaza metotlarını kullanarak serin ve loş mekânlarda saklıyordu. Toprak küpler, keten bezden yapılmış torbalar ya da ideal nem seviyesini koruyan kil depolar aracılığıyla sebzeler tazeliklerini uzun süre yitirmiyordu. Bu yöntem, özellikle Kahramanmaraş'ın kırsal kültüründe de önemli bir yer tutuyordu.
GÜNÜMÜZDE DE KULLANILIYOR
Bugün dahi, bilhassa kırsal bölgelerde ve köylerde bu eskimeyen muhafaza teknikleri yaygın şekilde uygulanmayı sürdürüyor. Bu sayede patates, soğan, havuç ve lahana gibi kök ve kış sebzeleri, bozulmadan uzun periyotlar boyunca depolanabiliyor. Modern hayatın içinde de bu sağlıklı ve çevre dostu doğal metotları uygulamak fazlasıyla olası.