Kahramanmaraş'ın Ekinözü ilçesinde, bağ bozumunun sonlanmasıyla birlikte yöre halkı arasında geleneksel pekmez hazırlıkları başladı. Bölgenin eşsiz lezzeti olan Maraş Kabarcık üzümü, asırlık usullerle kış sofralarını tatlandıracak besleyici bir gıdaya dönüştürüldü.
Ekinözü'ne bağlı Yeniköy Mahallesi'nin Kozoluğu mezrasında toplanan Maraş Kabarcık üzümleri, özenle sıkıldıktan sonra devasa kazanlara alındı. Odun ateşinde uzun saatler boyunca kaynatılan üzüm suyu, kıvamını alarak şifalı bir pekmeze dönüştü. Yeniköy ve komşu mahallelerde bu kadim geleneği sürdüren köylüler, hem ailelerinin kışlık ihtiyacını karşıladı hem de kültürel mirası gelecek kuşaklara aktardı. Yöre sakinleri, doğal ve katkısız pekmezin tam bir sağlık deposu olduğunu vurguladı.
KÖYLÜLER ŞİFA DEPOSU PEKMEZ İÇİN KOLLARI SIVADI
Köyde nesilden nesile aktarılan pekmez yapımının önemine değinen Gazi Koyun, bu geleneğin yüzyıllardır sürdüğünü belirtti. Koyun, "Bağ bozumunun bitimiyle birlikte her hane kendi üzümünü toplayarak pekmezini yapar. Biz bu değerli mirası atalarımızdan öğrendik. Bu çabamızla hem kendi sofralarımıza sağlıklı bir katkı sağlıyor hem de çocuklarımıza doğal bir besin bırakıyoruz. Özellikle kış aylarında şifa kaynağı pekmezi bolca tüketiyoruz" şeklinde konuştu.