Kemal Semerci açıkladı! hangi baharat nasıl saklanmalı?

Kahramanmaraş’ın müthiş florasının bir eseri olan bir çok doğal maddeden oluşturulan baharatların saklanması da üretimi kadar önemli. 1950 yılından bu yana Kahramanmaraş’ta baharat işiyle uğraşan Kemal Semerci, bu işin püf noktalarını Kanal 46 okurları için derledi

Kemal Semerci açıkladı! hangi baharat nasıl saklanmalı?

300 rakımdan 3500 rakıma kadar uzanan yükseltisi kahve ve muz harici her türlü ürünün yetiştiği Kahramanmaraş’ta, doğal baharatların saklanması en az üretimi kadar önemli. Kapalı çarşı içinde “Çarşıbaşı Baharat” ismiyle 1950 yılından bu yana, damaklara hitap eden Kemal Semerci, bu işin püf noktalarını Kanal 46 okurları için derledi
İŞTE ÖNERİLER;
• Hava almayacak şekilde kapanabilen özel kaplarda saklanması önemli.
• Cam kavanoz yerine seramik gibi, ışığı geçirmeyen malzemelerden hazırlanmış kavanozları tercih etmek daha sağlıklı.
• Buzdolabı, fırın, ocak yanı gibi ısı değişkenliği olan yerler baharatlar için iyi değil. Bu alanlardan uzak tutulmalı.
• Baharatlar, yemek buharından etkilenmemeli. Baharatı yemeğe eklerken, bulunduğu kapı tencereye yaklaştırmak yerine içinden kaşıkla kullanacağımız kadar almak gerekir.
• Biberiye, kekik, nane gibi baharatları taze değerlendirmek için yağ küplerine dizerek, üzerlerini zeytinyağı ile doldurup buzlukta saklamak yeterli.
• Baharatlarınız kısa sürede bozuluyorsa, muhtemelen ortamda sıcaklık değişimi sorunu vardır. Bu durumda alınacak en etkili yöntem, baharatları buzdolabına kaldırmaktır. Pulbiber, toz kırmızı biber, köri gibi sıcaktan çok etkilenen baharatlar buzdolabında saklanmalıdır.
• Toz halinde satın alınan baharatların hızlı bozulma riskine karşı; mümkünse taneli ya da yapraklı alıp evde, kullanacağınız kadar öğütmek daha doğru.
• Son olarak, baharatlarınızı kavanoza/buzdolabına kaldırdığınız tarihi not edip bir yıldan fazla kullanmamalısınız.

Güncelleme Tarihi: 26 Kasım 2019, 09:39
YORUM EKLE
SIRADAKİ HABER

banner63