BİR ASIRLIK GELENEK GÜNÜMÜZE TAŞINIYOR
Sivas’a ait en özel tatlardan biri olan tel helva, asırlardır süregelen gelenekleri yaşatarak bugüne kadar gelmeyi başarıyor. Özellikle kış aylarında yapılan ve yapımı tam 5 saat süren bu tatlı, hem zahmetli hem de eşsiz lezzetiyle dikkat çekiyor.
TEL HELVA YAPIMININ USTALIK GEREKTİREN SÜRECİ
Tel helvanın yapımında kullanılan malzemeler oldukça basit: Şeker, su ve limon tuzu. Ancak tatlının hazırlık süreci, büyük bir özen ve ustalık gerektiriyor. Karışım, yaklaşık dört saat boyunca kaynatıldıktan sonra, kıvama gelen şerbet kar üzerinde soğutuluyor. Ardından, kavrulan un ile çekilen tatlı, büyük bir dikkatle hazırlanarak uygun boyutlara getirilir. 6 kişi bir araya gelip bir tepsi etrafında toplanarak helvayı çekiyor. Bu yöntem, tel helvanın birlik ve beraberliğin bir simgesi olarak görülmesini sağlıyor.
UNUTULMAMASI İÇİN YAŞATILMAYA ÇALIŞILIYOR
Tel helvasının yapımı zorlu bir süreç olsa da, lezzeti herkesi etkiliyor. Sivas halkı, bu geleneği yaşatmak adına büyük çaba sarf ediyor. Osmanlı’dan günümüze kadar gelen ve ustalık gerektiren bu tatlı, zamanla daha da nadir yapılmaya başlamış olsa da, yöre halkı eski gelenekleri sürdürmeye kararlı.
"GELENEKLERİ YAŞATMAYA ÇALIŞIYORUZ"
Sivas Mahalle Muhtarları Başkanı Muhabbet Olgaç, tel helvasının unutulmaya yüz tutmuş bir gelenek olduğunu belirterek, “Bugün Sivas’ın Osmanlı’dan gelen ve asırlardır süregelen tel helvasını yaptık. Muhtar arkadaşlarımızla birlikte, misafirlerimizle bir araya gelerek bu geleneği yaşatmaya çalıştık. Tel helvası çok az yerde yapılan ve unutulmuş bir tatlıdır. Biz, eski gelenekleri yaşatmak için bir araya gelerek bu sıcak ortamı yeniden oluşturduk” şeklinde konuştu.