İki kadim şehrin mutfak kültüründe de başrolü oynayan kırmızı biber, sadece yöresel lezzetlerde değil, tüm Türkiye'de büyük bir hayran kitlesine sahip. Yıllardır süregelen bir tartışma var: Bu eşsiz lezzetin vatanı hangi şehir?
MARAŞ BİBERİ'NİN COĞRAFİ İŞARET ZAFERİ
Kahramanmaraş Ticaret ve Sanayi Odası, bu tartışmaya son noktayı koymak adına 2001 yılının Aralık ayında Maraş biberi için coğrafi işaret tescili başvurusunda bulundu. Bu girişim, 2003 yılının Ocak ayında Türk Patent Enstitüsü tarafından Kahramanmaraş lehine sonuçlandı. İnce kabuğu, parlak kırmızı rengi ve dillere destan acılığıyla tanınan Maraş biberi, pul biber üretiminde Türkiye'nin en seçkin ürünlerinden biri olarak kabul ediliyor. Yemeklere kattığı benzersiz aroma, baharat tutkunlarının vazgeçilmez tercihi haline geldi.
ANTEP BİBERİ'NİN TATLI REKABETİ
Gaziantep mutfağının da vazgeçilmezlerinden olan Antep biberi ise, tatlımsı aroması ve daha hafif acısıyla öne çıkıyor. Kebaplardan dolmalara kadar birçok yemekte kullanılan bu biber, kendine özgü lezzetiyle sofralara ayrı bir tat katıyor. Ancak, acılık konusunda Maraş biberinin gerisinde kaldığı aşikar.
LEZZET FARKI: ACININ KRALI VE TATLI NAZİK
Gaziantep'te yetişen biber, iri yapısı ve yüksek yağ oranıyla dikkat çekerken, Maraş biberi üçgen ucu ve küçük yapısıyla farklılaşıyor. Fakat, asıl ayrım lezzetlerinde kendini gösteriyor. Kahramanmaraş biberi, yoğun acısıyla mutfakların vazgeçilmez baharatı olurken, Antep biberi daha yumuşak bir tat sunuyor. Tescilli Maraş biberi, acı severler için gerçek bir lezzet şöleni sunarken, gastronomi dünyasında da hak ettiği tahtı koruyor. Biber konusunda Kahramanmaraş mı, Gaziantep mi tartışması devam etse de, acının kralı Maraş biberi olmaya devam edecek gibi görünüyor.
