Almanya'dan İstanbul'a tatile gelen bir ailenin gıda zehirlenmesi yaşaması, özellikle midye gibi sokak lezzetlerini yeniden gündeme getirdi. Uzmanlar, bu tür ürünlerin tüketimindeki tehlikelere dikkat çekerek, neredeyse her gün acil servislere gıda zehirlenmesi vakalarının başvurduğunu belirtti.
🐚 MİDYE TÜKETİMİ ZEHİRLEME YAPAR MI?
Biruni Üniversite Hastanesi'nden Acil Tıp Uzmanı Dr. Gültekin Akyol ve Dahiliye Uzmanı Dr. Zübeyde Yüce Alğan, gıda zehirlenmeleri üzerine önemli açıklamalar yaptı.
Dr. Akyol, öncelikle geçmiş olsun dileklerini ileterek, zehirlenme olaylarının genellikle sokak lezzetleri olarak bilinen ürünlerden kaynaklandığını vurguladı. Bu vakaların medyada yer almasıyla gündeme gelse de, her gün ortalama birkaç hastanın basit mide bulantısı, kusma ve ishal şikayetleriyle acil servislere geldiğini ifade etti.
Uzmanlar, özellikle midye gibi ürünlerde toksinlerin bulunma olasılığının yüksek olduğunu belirtti. Midyenin temizlenme süreçlerinin hayati önem taşıdığını söyleyen Dr. Akyol, midye dolmanın içindeki pilavın da hızlı bozulabilen bir ürün olması nedeniyle, saklama koşullarının, tezgah takibinin ve denetiminin çok kritik olduğunu aktardı.
Benzer şekilde kokoreç için de uyarı yapan uzman, bağırsaktan üretilen bir ürün olduğu için temizliğinin kusursuz yapılması gerektiğini kaydetti.
🔬 MİDYE NEDEN ZEHİRLER: PİŞİRME VE TOKSİN MİKTARI ÖNEMLİ
Dr. Alğan, gıdalardaki zehirlenme nedenlerini detaylandırdı. Pişirme yönteminin önemine değinerek, kısa süreli ve düşük ısıda pişirme yapılması durumunda zararlı toksin, bakteri ve virüslerin gıda içinde aktif kalmaya devam edeceğini söyledi.
Zehirlenmenin şiddetinde tüketilen miktarın belirleyici olduğunu dile getiren uzman, az miktarda bulaş içeren gıdanın daha kısa sürede iyileşmeye yol açarken, yoğun bulaş olan gıdaların tüketiminin daha ağır seyreden zehirlenmelere neden olacağını açıkladı.
Ayrıca bazı virüslerin toksin ürettiğini ve bunların tehlikeli olabileceğini aktardı. Özellikle Botulinum adı verilen bir toksinin çok ağır seyrettiğini ve kişinin nörolojik sistemini etkileyerek beyin hasarına, hatta sıvı kaybı ve zehirlenme nedeniyle hasta kaybına kadar gidebileceğini bildirdi. Bu tür ağır zehirlenmelerin genellikle et, süt ve bunların ürünlerinde ortaya çıktığını, ancak midye gibi balık çeşitlerinde de görülebilen türleri olduğunu belirterek halkı dikkatli olmaya çağırdı.
