GELENEKSEL LEZZETLERİN GÖZDESİ: ELI BÖĞRÜNDE (YANAYANA) TARİFİ
Anadolu mutfağının en özel et yemeklerinden biri olan "Eli Böğründe", kuzu ya da dana etiyle hazırlanan, bol sebzeli ve fırında ağır ağır pişen nefis bir lezzet. Hem pratikliği hem de sofralara kattığı görsel şölenle dikkat çeken bu tarif, özellikle misafir sofralarının baş tacı.
LEZZETİN SIRRI DOĞRU MALZEMEDE
Gerekli Malzemeler:
500 gram kuzu veya dana eti
2 adet kapya biber
3 adet yeşil biber
2 adet kırmızı soğan (veya arpacık soğan)
3 baş sarımsak
2 adet domates
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için: Tereyağı veya kuyruk yağı (küçük parçalar halinde)
ADIM ADIM YAPILIŞI
Öncelikle sarımsaklar tek tek soyulur.
Kapya ve yeşil biberler doğranır, soğan ve domatesler iri parçalar halinde kesilir.
Et, fırın tepsisinin tam ortasına yerleştirilir.
Üzerine tuz, baharatlar ve sıvı yağ gezdirilir.
Doğranan sebzeler etin etrafına dizilerek renkli bir görüntü oluşturulur.
İsteğe bağlı olarak, kuyruk yağı veya tereyağı parçaları etin üzerine serpiştirilir.
Tüm malzemeler pişirme kağıdıyla kapatılır, böylece lezzet buharla iç içe geçer.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 40 dakika pişirilir.
AĞIZDA DAĞILAN YUMUŞACIK ET VE BOL AROMA
Fırında pişen et yumuşacık kıvam alırken; sarımsak ve biberin aroması ete işliyor, domatesle ise harika bir sos tabanı oluşuyor. Yemeğin en can alıcı noktası ise kuyruk yağı ya da tereyağının lezzeti taçlandırması.
DUMANI ÜSTÜNDE BİR SOFRA KEYFİ
"Eli Böğründe", hem pratik hazırlanışı hem de damakta bıraktığı izlenimle sofraların yıldızı olmaya aday. Özellikle kalabalık aile yemeklerinde ve özel davetlerde başrolde yer alabilecek bu tarif, klasiklerden vazgeçemeyenler için birebir.
Afiyet olsun!
