Kahramanmaraş Mutfağının Gizemli Lezzeti: "Eli Böğründe" Yemeği
Kahramanmaraş, sadece doğa güzellikleriyle değil, aynı zamanda kendine has lezzetleriyle de bilinen bir şehir. Bu zengin mutfak kültürünün en ilginç ve lezzetli temsilcilerinden biri de adını duyanları şaşırtan "Eli Böğründe" yemeği. Şehirde "Yanyana" adıyla da bilinen bu özel yemek, aslında et ve sebzelerin eşsiz uyumundan doğan, tarihi oldukça eskiye dayanan bir lezzet.
"Eli Böğründe" Yemeği Nedir, Nereden Gelir?
Kahramanmaraş'ın kalbi sayılan Kapalı Çarşı ve Kuyumcular Çarşısı esnafının, bir araya gelerek fırınlara yemek vermesiyle doğan bu lezzet, zamanla şehrin simgelerinden biri haline gelmiş. Geleneksel olarak çarşı fırınlarında, kiremit tepsilerde pişirilen bu yemek, kuzu veya dana etinin sebze ve baharatlarla harmanlanmasıyla ortaya çıkıyor. İsmindeki tuhaflık, yemeğin tadındaki mükemmellikle birleşince, bu lezzet deneyimi unutulmaz bir hale geliyor.
Efsane Lezzet "Eli Böğründe" Nasıl Yapılır?
Evde bu lezzeti denemek isteyenler için, geleneksel tarifin malzemeleri oldukça basit. İşte adım adım "Eli Böğründe" yemeği tarifi:
Malzemeler:
500 gram kuzu ya da dana kuşbaşı
2 adet kapya biber
3 adet yeşil biber
2 adet kırmızı soğan (arpacık soğan da kullanılabilir)
3 baş sarımsak
2 adet domates
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
Üzerine küçük parçalar halinde doğranmış kuyruk yağı veya tereyağı
Yapılışı:
Tüm malzemeleri iri iri doğrayın.
Geniş bir fırın tepsisine veya borcama doğradığınız eti yayın.
Üzerine doğradığınız sebzeleri ve baharatları ekleyip, tüm malzemeler özdeşleşene kadar karıştırın.
Son olarak üzerine kuyruk yağı veya tereyağı parçalarını serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, etler yumuşayıp sebzeler kızarana kadar pişirin.
Kahramanmaraş'ın Keşfedilmeyi Bekleyen Doğal Cennetleri
Kahramanmaraş sadece damakları değil, gözleri de şenlendiren bir şehir. "Eli Böğründe" yemeğini yedikten sonra, şehrin doğal güzelliklerini keşfe çıkmak harika bir fikir olabilir. İşte Kahramanmaraş'ta mutlaka görmeniz gereken yerler:
Başkonuş Yaylası: Doğa yürüyüşleri ve temiz hava almak için ideal bir yer.
Yeşil Göl: Berrak suyu ve etrafındaki yemyeşil doğasıyla huzur veren bir kaçış noktası.
Galgamaç Şelalesi ve Toprakhisar Kanyonu: Büyüleyici bir kanyon ve şelalenin birleştiği, macera severler için eşsiz bir rota.
Döngel Mağarası: Doğanın binlerce yılda oluşturduğu bu etkileyici mağara, görülmeye değer bir jeolojik oluşum.
Kapıçam Tabiat Parkı: Şehir merkezine yakın konumuyla piknik ve dinlenme için popüler bir alan.
Menzelet Barajı Gölü: Su sporları ve doğa manzarası eşliğinde keyifli vakit geçirebileceğiniz büyük bir göl.
Yedikuyular Kayak Merkezi: Kış aylarında kayak ve snowboard tutkunlarının uğrak noktası.
Fırnız Yaylası: Serin ve temiz havasıyla yaz sıcağından kaçmak isteyenler için ideal bir yayla.