Kahramanmaraş’ta Firik Sezonu Açıldı
Kahramanmaraş’ta yaz sıcaklarının erken gelmesiyle birlikte, şehrin vazgeçilmez lezzetlerinden tarhana firiği tezgâhlarda yerini almaya başladı. Tok tutması ve besleyici özelliğiyle bilinen firik, özellikle yöre halkının yoğun ilgisini görüyor.
Tarihi Yavuz Sultan Selim’e Uzanan Gelenek
Rivayete göre tarhana, Yavuz Sultan Selim Han’ın Mısır seferi sırasında askerlerin yiyeceklerinin daha uzun süre dayanması için Kahramanmaraş’ta yaptırıldı. O günden bu yana kent kültürünün ayrılmaz bir parçası hâline gelen tarhana, bugün de sofralardan eksik olmuyor.
Doğal Serim Alanlarında Geleneksel Üretim
Tarhana yapımında yoğurt, dövme, tuz ve kekikten oluşan özel karışım, yörede “tarhana çığı” olarak bilinen kamıştan sergilere serilerek güneşte kurutuluyor. Hafif yaş hâlindeyken tüketilene “firik”, tamamen kurutulduğunda ise “tarhana” adı veriliyor. Bu süreç hem sabır hem de ustalık gerektiriyor.
Tezgâhlarda Yoğun İlgi
Havanın ısınmasıyla birlikte üreticiler firikleri satışa sunarken, vatandaşların da sezonun ilk ürünlerine talebi arttı. Firik, özellikle yaz aylarında Kahramanmaraşlıların en çok tercih ettiği doğal atıştırmalıklar arasında yer alıyor.
