TV8'in popüler yarışma programı MasterChef Türkiye, 3 Aralık tarihli yeni bölümünde mutfağa Ömür Akkor'u konuk etti. Türk mutfağı araştırmaları, yemek tarihçiliği kimliği ve uluslararası alandaki ödülleriyle tanınan Şef Akkor, yarışmacılara bilgi ve tecrübesiyle ilham verdi. Ekran başındaki izleyiciler, başarılı şefin hayatı, kariyeri ve kurucusu olduğu restoranlar hakkında detayları merak ediyor.
ÖMÜR AKKOR'UN KÖKENİ VE EĞİTİM YAŞAMI
Ömür Akkor, 1975 yılında Kilis'te doğdu. Çocukluk ve gençlik yıllarının büyük bir bölümünü Bursa'da geçirdi. Akademik kariyerine ise bambaşka bir alanda başladı; Uludağ Üniversitesi İktisat Bölümü'nü tamamladı. İktisat eğitiminin ardından rotasını, tutkuyla bağlandığı gastronomiye çevirdi. Bu kariyer değişikliği, onun yalnızca bir şef olmaktan öte, Anadolu mutfağına adanmış bir araştırmacı olmasına zemin hazırladı.
GASTRONOMİYE ADANAN BİR ÖMÜR: ALAN ARAŞTIRMALARI VE TARİHÇİLİK
Ömür Akkor, üniversite eğitimini bitirdikten sonraki ilk beş yılını, Bursa'nın köy ve ilçelerinde yöresel tarifleri belgeleyerek geçirdi. Bu saha çalışması, onun Anadolu mutfağına dair ilk kapsamlı araştırması oldu ve Türkiye'nin dört bir yanındaki unutulmuş lezzetleri ortaya çıkarma misyonunu başlattı.
Şef Akkor, son 25 yılını Türk mutfağını belgelemek ve tanıtmak için adadı. “250.000 km, 81 il” sloganıyla Anadolu'yu karış karış gezerek binlerce farklı tarifi, hikâyeyi ve lezzeti titizlikle kayıt altına aldı. Ayrıca, Alacahöyük kazı ekibinde de görev alarak 4.000 yıl öncesine ait yemekleri bilimsel ve tarihsel yöntemlerle yeniden canlandırdı. Bu yönüyle Akkor, yalnızca bir şef değil, aynı zamanda yemek tarihçisi ve kültür elçisi kimliğiyle öne çıkıyor.
ULUSLARARASI BAŞARILARI VE ÖDÜLLÜ ESERLERİ
Ömür Akkor, bugüne kadar 26 kitap ve 200’den fazla makale yayımlayarak Türkiye gastronomi alanının en üretken isimlerinden biri oldu. Eserleri yurt dışında da büyük ilgi gördü ve Gourmand Cookbook Awards gibi prestijli platformlarda önemli ödüller kazandı. En dikkat çeken çalışması olan "Selçuklu Mutfağı" adlı kitabı, “Dünyanın En İyi Mutfak Tarihi Kitabı” seçilerek uluslararası alanda büyük takdir topladı. Akkor, başarılarıyla Cumhurbaşkanlığı Kültür ve Sanat Büyük Ödülü gibi Türkiye’nin en önemli onurlarından birine de layık görüldü.
RESTORANI ZENNUP 1884 VE AİLE MİRASI
Şef Ömür Akkor’un kurucusu olduğu restoran zinciri Zennup 1884, adını babaannesi Zennup’tan alarak bir aile mirasını yaşatıyor. Bursa ve İstanbul'da şubeleri bulunan Zennup 1884, geleneksel Anadolu tariflerini modern sunum teknikleriyle buluşturuyor. Bu mutfak anlayışı, yerli ve yabancı gastronomi meraklılarının ilgisini çekmeye devam ediyor.
İKİZ KARDEŞİ YUNUS EMRE AKKOR DA ŞEF
Ömür Akkor’un özel yaşamında dikkat çeken bir diğer detay ise ikiz kardeşi Yunus Emre Akkor’un da kendisi gibi şef ve araştırmacı olmasıdır. İki kardeş, zaman zaman ortak projeler geliştirerek Türk mutfağının zenginliğini korumak ve dünyaya tanıtmak adına çalışmalar yürütüyor. Akkor kardeşler, bu çabalarıyla Anadolu mutfağının modern temsilcileri olarak kabul ediliyorlar.
