Kahramanmaraş'ın meşhur biberleriyle ünlü tarlalarında kışlık hazırlıklar hız kazandı. Biber salçası, hem aroması hem de besin değeri yüksekliği ile mutfakların vazgeçilmezi olarak öne çıkıyor. Bu yıl, biber salçası üretiminde büyük bir hareketlilik gözlemlendi.
BİBERLER PAZARLARA TAŞINIYOR
Kahramanmaraş'ın verimli tarlalarından toplanan biberler, yerel pazar yerlerine taşınıyor ve kilogramı 20 liradan satılıyor. Biberler, hem evde salça yapma amacıyla hem de küçük işletmelere satılmak üzere çuvallarla alıcı buluyor. Evde salça üretiminde, biberler makineden geçirilerek hazırlanan salçalar, kurutulmak üzere damlara seriliyor.
SALÇA ÜRETİMİ VE FİYATLARI
Biberlerin makineden çekimi ise kilogram başına 4 lira olarak belirlenmiş durumda. Geleneksel yöntemlerle yapılan ev yapımı salça, küf ve bakterilere karşı dayanıklılığı ile sağlıklı bir besin olarak kabul ediliyor. Salça üreticisi Niyazi Güneş, “Tarladan taze biberler buradan alınıp evlerde işlenebiliyor. Aynı zamanda makinemizle biberlerin salçası da çıkarılabiliyor. Şu anda biberin kilogramı 20 lira, makine çekim ücreti ise 4 lira. Geçen yıl deprem nedeniyle işler durgundu, ancak bu yıl ciddi bir hareketlilik yaşanıyor” şeklinde bilgi verdi.
