Kahramanmaraş'ın Göksun ilçesindeki Çardak Mahallesi, Çeçenistan'dan göç edenlerin yaşattığı geleneksel ekmek üretimiyle dikkat çekiyor. Mahallede bulunan 10 civarındaki fırın, çoğunlukla kadınların maharetiyle çalışıyor ve eşsiz Çeçen ekmeklerini sofralara taşıyor.
👵 EKMEK YAPIMI KADINLARIN ASIRLIK KÜLTÜR MİRASI
Fırın esnafı Ali Işık, Çeçen kültüründen köken alan ekmek geleneğinin nesiller boyu titizlikle korunduğunu vurguladı. Işık, "1860'lı yıllardaki sürgünün ardından Çeçenler olarak bu köye yerleşerek ikamet etmeye başladık. Kültürümüzde ekmek yapımı kadınların ustalığıyla gerçekleşir. Üretimde katkısız un, su, tuz ve maya kullanırız. Normal ekmeğimizin yanında, kültürümüze özgü ekmek çeşitleri de yapıyoruz. Örneğin, özel bir ekmeğimiz bir günde pişer ve yaklaşık bir yıl boyunca dolapta saklanabilir. Ayrıca, çökelekli ve patatesli böreklerimiz de yoğun ilgi görüyor" şeklinde konuştu.
🥖 YAĞLI EKMEK TÜRKİYE'NİN DÖRT BİR YANINDAN TALEP GÖRÜYOR
Mahallenin en çok ilgi gören ürünlerinden birinin yağlı ekmek olduğunu belirten Işık, "Yağlı ekmek, çevre il ve ilçelerden gelen vatandaşların en çok satın aldığı ürünümüz. Düğün, cenaze veya ziyaretler için gelen misafirler, bu ekmekten çok sayıda alıp evlerinde muhafaza ediyor. Yurtdışında yaşayan gurbetçilerimiz de ekmeği koli koli götürüyor. Kargoyla talepte bulunanlar var, ancak talebe şu an için yetişemiyoruz. Köyümüzün okuma oranı yüksek; dışarıda yaşayan çok sayıda insanımız var. Köye geldiklerinde buradan mutlaka ekmek alırlar. Kendi yöntemleriyle evlerinde yapanlar da bulunuyor. Hatta fırın kapalıyken komşular fırına gelip kendi ekmeklerini pişirir. Bu gelenek bu şekilde canlılığını sürdürüyor" dedi.
🔥 KADINLAR SEVEREK ÜRETİYOR, MAHALLE SIRA BEKLİYOR
Üç yıldır fırında çalışan Ayşe Yeşil, işini zevkli ve güzel bulduğunu dile getirerek, "Özellikle kadınlar yapıyor bu işi, bu da beni mutlu ediyor" ifadelerini kullandı.
Mahalle sakinlerinden Bekir Kutlu ise, "Ekmeklerimiz gerçekten çok lezzetli, ustalarımızın ellerine sağlık. İnsanlar çok beğeniyor, fırının önünde sıra oluşuyor" diyerek memnuniyetini belirtti.
