Next
Gelinim Mutfakta programında izleyicilerin büyük beğenisini kazanan Adana kebap, ev mutfaklarında da usta işi sonuçlar veriyor. Lokanta lezzetini evde arayanlar için hazırladığımız bu rehber, doğru teknikler ve püf noktalarıyla mükemmel sonucu garantiliyor.
ADANA KEBAP YAPIMI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Kusursuz bir Adana kebap deneyimi için malzeme kalitesi ve oranı büyük önem taşıyor. İşte usta ellerden çıkan o kebap için gerekenler:
-
Kıyma: 600 gram orta yağlı dana-kuzu karışımı kıyma.
-
Yağ: 150 gram ince çekilmiş kuyruk yağı.
-
Sebzeler: 1 adet ince kıyılmış kapya biber, 2 adet yeşil biber, 3 diş ezilmiş sarımsak.
-
Baharatlar: 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz.
-
Servis İçin: Lavaş, domates, sivri biber, kuru soğan, taze maydanoz ve sumak.
ADIM ADIM USTA USULÜ ADANA KEBAP HAZIRLANIŞI
Kebap yapımında kıymanın birbirini tutması için yoğurma aşaması kritik rol oynuyor. Aşağıdaki adımları takip ederek kebabınızı hazırlayabilirsiniz:
-
Geniş bir yoğurma kabına kıymayı ve ince çekilmiş kuyruk yağını alın. Üzerine çok ince doğradığınız biberleri ve sarımsakları ekleyin.
-
Tuz ve baharatları ilave ettikten sonra karışımı yaklaşık 15 dakika boyunca, harç tamamen özleşene kadar yoğurun.
-
Hazırladığınız kebap harcının üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. Bu işlem, etin şişlere daha iyi tutunmasını sağlıyor.
-
Dinlenen harçtan parçalar koparın ve elinizi hafifçe suyla ıslatarak metal şişlere uzun şeritler halinde yerleştirin.
-
Önceden yüksek derecede ısıtılmış mangal veya döküm ızgara üzerinde, kebapları çevirerek nar gibi kızarana kadar pişirin. Domates ve biberleri de aynı ızgarada közleyin.
-
Servis aşamasında ince piyazlık doğradığınız soğanları sumak ve maydanozla harmanlayın. Sıcak lavaşların üzerine yerleştirdiğiniz kebapları, közlenmiş sebzeler ve soğan salatası eşliğinde servis edin.
