Bamya çorbası, yalnızca damakları şenlendiren bir lezzet olmanın ötesinde, sağlık için de adeta bir iksir niteliği taşıyor. İçeriğindeki zengin C vitamini ve antioksidanlar sayesinde bağışıklık sistemini güçlendiriyor, kalp sağlığını destekliyor. Ramazan ayında iftar sofralarına hem lezzetli hem de şifalı bir başlangıç yapmak isteyenler için bamya çorbası, adeta bir kurtarıcı görevi üstleniyor. Peki, bu mucizevi çorba nasıl hazırlanıyor?
BAMYA ÇORBASININ İÇİNDEKİLER
Bamya çorbası, pratik hazırlanışı ve zengin içeriğiyle sofraların yıldızı olmaya aday.
İhtiyacınız olan malzemeler:
- 250 gram kuru bamya
- 300 gram dana kuşbaşı
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 litre sıcak su veya et suyu
- 1 adet limonun suyu
- Tuz, karabiber
BAMYA ÇORBASININ HAZIRLANIŞI
Bamya çorbası yapmak oldukça kolay:
- Kuru bamyaları tencereye alın, üzerine sıcak su ve bir dilim limon ekleyerek 10-15 dakika haşlayın. Haşlanan bamyaların suyunu süzün.
- Doğranmış soğan ve sarımsakla birlikte etleri tencereye alın, suyunu salıp çekene kadar kavurun. Salçaları ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Et suyunu, tuzu ve karabiberi ilave edin.
- Et suyu kaynamaya başlayınca haşlanmış bamyaları tencereye ekleyin, kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Limon suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynatın.
- Çorbayı kaselere alın, üzerine maydanoz veya dereotu gibi taze yeşillikler ekleyerek servis yapın.
ÖNEMLİ PÜF NOKTASI: Bamyaların sümüksü yapısını engellemek için haşlama suyuna mutlaka limon ekleyin.
ANADOLU KÜLTÜRÜNDEKİ BAMYA ÇORBASI
Bamyanın, Afrika kökenli bir bitki olduğu düşünülüyor. Arap Yarımadası ve Mısır üzerinden Osmanlı topraklarına yayıldığı biliniyor. Günümüzde özellikle Konya mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan bamya çorbası, Osmanlı sarayında da özel günlerde, davetlerde ve ziyafetlerde sıkça ikram ediliyordu.
Bamyanın mideyi rahatlatan ve sindirimi kolaylaştıran özellikleri sayesinde, özellikle Ramazan sofralarında iftar ve sahurda sıklıkla tercih ediliyor.
Ek Bilgiler:
Bamya çorbası, içerdiği lif sayesinde sindirim sistemini düzenler ve kabızlığı önler.
Yüksek C vitamini içeriğiyle bağışıklık sistemini güçlendirir ve hastalıklara karşı koruma sağlar.
Bamya, içerdiği antioksidanlar sayesinde hücreleri serbest radikallerin zararlı etkilerinden korur.
Kalp sağlığını destekler ve kolesterol seviyesini dengelemeye yardımcı olur.
