Kahramanmaraş'ın zengin mutfak mirası, sadece damak çatlatan lezzetleriyle değil, aynı zamanda asırlardır süregelen özgün gelenekleriyle de dikkatleri üzerine çekiyor. Şehir, Türkiye'nin en köklü ve çeşitli mutfak kültürlerinden birine ev sahipliği yapıyor. Yüzyıllara meydan okuyan taş fırınlar, günümüzde de mahalle yaşamının vazgeçilmez bir parçası olarak varlığını sürdürüyor.
Güneşin ilk ışıklarıyla birlikte fırınlar, evlerden getirilen hamur işleri ve yemek tepsileriyle dolup taşıyor. Lahmacundan tepsi kebabına, kuzu tavasından onlarca farklı geleneksel lezzete kadar birçok yemek, bu fırınlarda özenle pişirilerek sofralara ulaşıyor.
FIRINLARDA UYGULANAN EŞSİZ YÖNTEM
Özellikle mahalle aralarında yer alan taş fırınlar, günün her saatinde yoğun bir tempoyla çalışırken, burada uygulanan benzersiz bir yöntem sosyal medyada büyük ilgi görüyor.
Fırıncılar, siparişlerin karışmasını önlemek amacıyla tepsilerin üzerine sahiplerinin isimlerini yazıyor. Bu uygulama, dünyaca ünlü kahve zincirlerinin bardaklara isim yazma geleneğini andırınca, "Kahramanmaraş'ta isimler kahve bardağına değil, tepsiye yazılır" sözü şehirde hızla yayılıyor.
YOĞUNLUĞA KARŞI PRATİK ÇÖZÜM: İSİMLİ TEPSİLER
Fırınlarda gün boyunca yüzlerce tepsi pişirildiği için, siparişlerin karışmaması adına akıllıca bir çözüm geliştirilmiş. Tepsilerin kenarına veya üzerine sahiplerinin isimleri not ediliyor.
Fırıncılar, bu işlemi genellikle bir kalem yardımıyla gerçekleştiriyor. Bu yöntem, yıllardır devam eden köklü bir gelenek haline gelmiş durumda.
KAHVE BARDAKLARINDAN TEPSİLERE UZANAN BİR GELENEK
Bu uygulamanın, kahve zincirlerindeki isim yazma alışkanlığıyla benzerlik göstermesi, esprili yorumlara yol açıyor.
Sosyal medyada ve halk arasında, "Kahramanmaraş'ta isimler kahve bardağına değil, tepsiye yazılır" esprisi sıkça yapılıyor. Özellikle şehri ziyaret eden turistler, bu duruma büyük bir şaşkınlıkla tanık oluyor ve çoğu zaman bu anı fotoğraflayarak paylaşıyor.
TURİSTLERİN YOĞUN İLGİSİ
Kahramanmaraş'ın zengin mutfağına hayran kalan turistler, taş fırınlarda yemek pişirme geleneğini yakından gözlemleme fırsatı buluyor.
Bazı fırınlar, özellikle yoğun sezonlarda ziyaretçilere bu süreci daha yakından tanıtıyor. Şehre gelen turistler, isimleri yazılı tepsilerde kendi yemeklerini pişirterek, geleneksel bir Kahramanmaraş sofrasında bu lezzetleri tatmanın keyfini yaşıyor.
