Kahramanmaraş’ta on bir ayın sultanı Ramazan ayının gelmesiyle birlikte fırınlarda hummalı bir çalışma başladı. Kentin Avrupa Birliği (AB) tarafından tescillenen meşhur çöreği, geleneksel yöntemlerle tezgahlardaki yerini alıyor. Mahlep, tarçın, çörek otu ve susamın eşsiz uyumuyla hazırlanan bu özel lezzet, uzun süre taze kalması ve besleyici özellikleriyle yoğun ilgi görüyor. Özellikle sahur sofralarında tokluk hissi vermesi nedeniyle tercih edilen çörek için fırıncılar üretim kapasitesini artırdı.
GELENEKSEL TAŞ FIRINDA ODUN ATEŞİYLE PİŞİYOR
İşletme sahibi Kamil Akçöp, Maraş çöreğinin bayram kültürüyle bütünleştiğini ifade etti. Akçöp, "Kahramanmaraş çöreği artık Avrupa Birliği koruması altında olan tescilli bir değerdir. Bizim geleneğimizde Ramazan Bayramı, bir nevi çörek bayramıdır. Bayram yaklaştıkça talebe yetişmek için gece gündüz çalışıyoruz. Misafirlerimize çörek ve hoşaf ikram etmek en köklü geleneğimizdir. Bu çöreğin en önemli sırrı, taş fırında ve odun ateşinde pişmesidir. İçeriğinde ise un, kaliteli yağ, tuz, maya ve çörek otu bulunuyor" dedi.
ESKİ BAYRAMLARIN ZEMBİL GELENEĞİ YAŞATILIYOR
Çörek sırasındaki vatandaşlardan Yüksel Çam, bu lezzetin geçmişten bugüne değişmeyen bir yolculuğu olduğunu belirtti. Çam, "Eskiden annelerimiz bu çörekleri evlerde hazırlar, zembillerle fırına taşırdı. Şimdi ise fırınlardan kilo kilo taze alıyoruz. Bu tadı başka hiçbir yerde bulamazsınız" şeklinde konuştu.
Çocukluk anılarını paylaşan Mehmet Saçmalı ise, "Eskiden evde hazırlanan çörekler fırınlarda sıraya konulurdu. Pişen çörekleri eve getirip serer, sonra da hoşafla afiyetle yerdik. Bayramda gelen her misafire mutlaka ikram ederiz" sözleriyle geleneğin önemine dikkat çekti.
RAMAZAN SOFRALARININ VE ŞEHRİN DAVETÇİSİ
Vatandaş Abidin Şeker de çöreğin Ramazan ayındaki rolüne vurgu yaptı. Şeker, "Bu özel lezzet Ramazan'da sofralarımızın başköşesindedir. Tarhana veya ekşili çorbanın yanında, özellikle de hoşafla muazzam bir uyum yakalıyor. Tadını bilen vazgeçemiyor. Herkesi bu eşsiz yöresel lezzeti tatması için Kahramanmaraş’a davet ediyorum" dedi.
