On bir ayın sultanı Ramazan’ın kalbi olan Kadir Gecesi, tüm İslam aleminde büyük bir heyecan ve dualarla karşılanıyor. Müminler bu mübarek geceyi ibadetle geçirirken, iftar sofralarında da sadelik ve hafiflik ön plana çıkıyor. Uzmanlar, uzun sürecek dua ve tilavetler öncesinde mideyi yormayan, sindirimi kolay ve besleyici gıdaların tüketilmesini öneriyor. Biz de bu özel gece için geleneksel tatları modern ve sağlıklı dokunuşlarla harmanlayan 27. gün iftar menüsünü hazırladık.

ŞİFA KAYNAĞI SÜZME MERCİMEK ÇORBASI

İftarın ilk adımında mideyi yumuşatan ve enerji veren mercimek çorbası yer alıyor. Protein açısından zengin olan bu klasik lezzet, iftar sofralarının vazgeçilmez başlangıcı olarak dikkat çekiyor.

Malzemeler:

  • 1 su bardağı kırmızı mercimek

  • 1 adet kuru soğan ve 1 adet küçük patates

  • 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ

  • 6 su bardağı sıcak su ve yeterince tuz

  • Üzeri için: Kuru nane ve tereyağı

Hazırlanışı: Mercimekleri berrak bir su çıkana kadar yıkayın. Tencerede ısıttığınız yağların üzerine yemeklik doğradığınız soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından küp patatesleri ve mercimekleri ilave ederek birkaç tur daha çevirin. Sıcak suyu ekledikten sonra yaklaşık 25 dakika pişmeye bırakın. Sebzeler tamamen yumuşadığında karışımı pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin. Küçük bir tavada kızdırdığınız naneli tereyağını kaselerin üzerine gezdirerek sıcak servis yapın.

HAFİFLİĞİN ADRESİ ZEYTİNYAĞLI SEBZE TÜRLÜSÜ

Kadir Gecesi’nin vakarını yansıtan ana yemekte, sebzelerin en saf hali öne çıkıyor. Yağda kızartılmadan, kendi suyunda pişen bu türlü, sindirim dostu bir seçenek sunuyor.

Malzemeler:

  • 1 adet kabak, patlıcan, patates ve havuç

  • 1 adet orta boy domates

  • 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

  • Tuz ve kekik

Hazırlanışı: Tüm sebzeleri formunu bozmadan küp şeklinde doğrayın. Zeytinyağını tencereye aldıktan sonra sertlik derecesine göre önce havuç ve patatesi, ardından diğer sebzeleri ekleyin. Kendi suyunu salıp çekene kadar yaklaşık 25 dakika boyunca kısık ateşte pişirin. Baharatlarını ekleyerek sebzelerin vitamini kaybolmadan ocaktan alın.

Murat Kekilli öldü mü, hayatta mı? Adanalı sanatçı hakkında merak edilenler
Murat Kekilli öldü mü, hayatta mı? Adanalı sanatçı hakkında merak edilenler
İçeriği Görüntüle

TAM KIVAMINDA TEREYAĞLI PİRİNÇ PİLAVI

Sebze yemeğinin en sadık eşlikçisi, tane tane dökülen bir pirinç pilavıdır. Sofradaki dengeyi sağlayan bu lezzet, enerji ihtiyacını karşılıyor.

Malzemeler:

  • 2 su bardağı pirinç

  • 2 yemek kaşığı tereyağı

  • 3 su bardağı sıcak su ve tuz

Hazırlanışı: Pirinçleri ılık tuzlu suda bekletip nişastasından tamamen arındırın. Tencerede erittiğiniz tereyağında pirinçler şeffaflaşana kadar kavurma işlemini sürdürün. Sıcak suyu ve tuzu ekleyerek tencerenin kapağını kapatın. Suyunu tamamen çeken pilavı ocaktan alın ve üzerine kağıt havlu koyarak 10 dakika demlenmeye bırakın.

FERAHATLATAN HURMALI YOĞURT SALATASI

İftar sofrasına hem tatlı bir aroma hem de ferahlık katan bu özgün salata, Ramazan’ın sembolü hurmayı yoğurtla buluşturuyor.

Malzemeler:

  • 1 kase süzme yoğurt

  • 4 adet çekirdeği çıkarılmış hurma

  • 1 adet taze salatalık ve bir miktar zeytinyağı

Hazırlanışı: Salatalığı rendeleyip suyunu hafifçe sıkın ve yoğurtla karıştırın. Hurmaları minik parçalar halinde doğrayıp karışıma ekleyin. Üzerine çok az zeytinyağı gezdirerek serin bir şekilde servis tabağına alın.

GELENEKSEL KADİR GECESİ TATLISI: GÜLLAÇ

Saray mutfağından günümüze miras kalan güllaç, hafifliği ve sütlü yapısıyla bu geceye en çok yakışan final oluyor.

Malzemeler:

  • 6 adet güllaç yaprağı

  • 1 litre tam yağlı süt

  • 1 su bardağı toz şeker

  • İç malzemesi için dövülmüş ceviz veya fındık

Hazırlanışı: Sütü ve şekeri tencerede ısıtın; sütün parmağı yakmayacak ılıklıkta olması gerekiyor. Geniş bir tepsiye aldığınız yaprakları her katı bolca ıslatarak yerleştirin. Orta kata geldiğinizde bolca ceviz içi serpin. Kalan yaprakları da aynı yöntemle dizin ve artan sütü en üste dökün. Tatlının sütü çekmesi ve soğuması için en az 2 saat buzdolabında bekletin. Nar taneleri veya fıstıkla süsleyerek servis edin.

KADİR GECESİ SOFRALARINDAKİ BEREKETİN SIRRI

Bu özel akşamda kurulan sofralar sadece karın doyurmak için değil, manevi bir köprü kurmak için hazırlanıyor. Kadir Gecesi sofralarında gösterişten kaçınmak, paylaşımı artırmak ve komşu hakkını gözetmek gecenin ruhuna en uygun davranışlar arasında yer alıyor. Mideyi yormayan bu hafif menü sayesinde, iftar sonrası kılınacak olan teravih namazı ve gece boyunca sürecek ibadetler daha zinde bir şekilde eda edilebiliyor.