Gastronomi dünyasında kendine has bir yer edinen Kahramanmaraş, Ramazan ayında geleneksel bir lezzetle ön plana çıkıyor. Kenti ziyaret edenlerin ve yerel halkın vazgeçilmezi olan fıstıklı şekerli börek, tarihi Mağralı Mahallesi’ndeki fırınlarda yoğun mesaiyle hazırlanıyor.
MAĞRALI MAHALLESİ’NİN ASIRLIK LEZZETİ İFTAR SOFRALARINDA
Tuzsuz peynir, bol Antep fıstığı ve şekerin buluştuğu bu özel tarif, tatlı ile tuzlunun en dengeli halini sunuyor. Özellikle iftar sonrasında hafifliği nedeniyle tercih edilen şekerli börek, şehrin gastronomi kimliğini başarıyla temsil ediyor. Mağralı Mahallesi’nde geleneksel yöntemlerle taş fırınlarda pişen bu lezzet, kendine has aroması ve altın sarısı görünümüyle iştah kabartıyor.
USTASINDAN ŞEKERLİ BÖREĞİN LEZZET SIRLARI
Uzun yıllardır bu mesleği sürdüren işletmeci Mustafa Gürdal, Kahramanmaraş’a özgü bu ürünün yapım aşamalarını tek tek anlatıyor. Şekerli böreğin temelinde yarım yağlı özel tuzsuz peynir kullandıklarını belirten Gürdal, hamura ekledikleri tereyağı ile lezzeti en üst seviyeye taşıdıklarını ifade ediyor. Müşteri talebine göre içeriği muz ve fıstıkla zenginleştirdiklerini dile getiren Gürdal, şeker ve yumurta ile harmanladıkları karışımı hamurla buluşturup fırın yolculuğuna hazırlıyor.
6 DAKİKADA HAZIRLANAN GELENEKSEL ŞÖLEN
Fıstıklı böreğin sadece Kahramanmaraş’a ait bir değer olduğunu vurgulayan Mustafa Gürdal, Ramazan ayındaki yoğun talepten oldukça memnun görünüyor. Hazırlanan böreklerin fırında yaklaşık 5-6 dakika içinde tam kıvamında piştiğini kaydeden Gürdal, fırından çıkan sıcak böreklerin üzerine yeniden tereyağı sürerek ve bol fıstık serperek servis ettiklerini söylüyor.
