Kahramanmaraş’ın Göksun ilçesine bağlı Değirmendere bölgesinde, bahar mevsiminin gelmesiyle birlikte doğanın sunduğu eşsiz lezzetlerden biri olan çiriş otu gün yüzüne çıktı. Bölgenin yüksek kesimlerinde, sarp kayalıkların arasında yetişen bu şifalı bitkiyi toplamak isteyen vatandaşlar, zorlu bir mesaiye başladı. Hem besin değeri hem de aromatik tadıyla bilinen çiriş otu, yerel halkın en önemli geçim ve besin kaynakları arasında yer alıyor.
MUTFAKLARIN VAZGEÇİLMEZ ŞİFALI LEZZETİ: ÇİRİŞ OTU
Değirmendere’nin dik yamaçlarında doğal yollarla yetişen çiriş otu, zengin vitamin içeriğiyle dikkat çekiyor. Yöre mutfağında geniş bir kullanım alanına sahip olan bitki; boranı, pilav ve geleneksel otlu börek yapımında ana malzeme olarak kullanılıyor. Kış hazırlıkları kapsamında kurutularak ya da dondurularak da saklanan çiriş otunu vatandaşlar, özellikle kavurma yöntemiyle tüketmeyi tercih ediyor.
ZORLU HASAT YOLCULUĞU: 30 KİLOMETRE YOL KATEDİYORLAR
Bölge sakinlerinden Halil İbrahim Algan, Değirmendere çirişinin diğer bölgelerdeki türlerden çok daha farklı olduğunu vurguluyor. Yüksek rakımda ve taşlık alanlarda büyümesinin bitkiye ekstra dayanıklılık ve yoğun bir aroma kattığını belirten Algan, hasat sürecini şu sözlerle anlatıyor:
"Bu özel otu toplamak büyük bir emek istiyor. Yaklaşık 70 kilogram ürün elde edebilmek için dağlık arazide 30 kilometrelik zorlu bir yolu yürümek zorunda kaldık. Kayaların arasından tek tek topladığımız bu bitki, doğallığı ve vitamin deposu olması nedeniyle büyük ilgi görüyor. Şu an piyasada kilogram fiyatı 300 TL seviyelerine kadar ulaşıyor."
Doğanın kalbinden toplanan ve tamamen organik olan çiriş otu, kısa süren hasat dönemi nedeniyle pazar tezgahlarında hızlıca alıcı buluyor. Özellikle şehir dışından gelen taleplerin yoğunluğu, bölge ekonomisine de canlılık kazandırıyor.
