Taş Ocağında Geleneksel Lezzetlerin Adı: Hacer Usta'nın Yolu
Kahramanmaraş’ın Dulkadiroğlu ilçesinde, 13 yıldır taş ocağında çörek ve simit pişiren Hacer Gürdal, hem aile bütçesine katkıda bulunuyor hem de odun ateşinde pişirdiği ürünleriyle büyük ilgi görüyor. 48 yaşındaki 3 çocuk annesi Hacer Gürdal, Atatürk Bulvarı’ndaki taş ocağında, geleneksel yöntemlerle üretim yaparak hem mutfak sanatını yaşatıyor hem de ekonomik bağımsızlığını koruyor.
“Odun Ateşinin Karşısında Çalışmak Zor”
Hacer Gürdal, 13 yıl boyunca doğal ve katkısız ürünler sunduklarını belirterek, “Ben bu işi uzun yıllardır yapıyorum. Tezgahımda simit, poğaça, patates kızartması ve pizza yapıyorum. Ürünlerimizi közde pişiriyorum ki daha doğal olsunlar. Müşterilerimizle aile gibi bir bağımız var. Yumuşak çörek, gevrek çörek ve susamlı çubuklar yapıyoruz. Ürünlerimizin hepsi odun ateşinde pişiyor ve bu çalışma koşulları gerçekten zorlayıcı olabiliyor,” diyor.
“Eşime Destek Oluyorum ve Kadınların Gücünü Gösteriyorum”
Gürdal, kendi ekonomik bağımsızlığını kazandığını ve eşine destek olduğunu ifade ederek, “Kadınların kendi ayakları üzerinde durması çok güzel bir şey. Hem ev işlerini hem de iş hayatını yürütmek zor ama güzel yönleri de var. Çöreklerimiz Almanya’ya kadar gönderildi. Ürünlerimiz doğal ve odun ateşinde piştiği için farklı bir lezzet sunuyor. Şu anda çöreklerimizin kilosu 100 TL, simitlerimiz ise hem doğal hem de pekmezli olarak hazırlanıyor,” şeklinde konuştu.
Hacer Gürdal’ın taş ocağındaki bu geleneksel üretim, hem yerel hem de uluslararası düzeyde beğeni topluyor ve onun azmi, hem aile bütçesine katkıda bulunuyor hem de bölgedeki yemek kültürünü yaşatıyor.
