Kahramanmaraş ve Karadeniz'den Doğu Anadolu'ya kadar her coğrafyada serpilen, yol kıyılarında dahi rastlayabileceğiniz yemlik otu, tam bir doğal eczane. İçinde sayısız vitamin barındıran bu mucizevi bitki, göz sağlığından cilt problemlerine dek birçok rahatsızlığa çare oluyor. Özellikle Kahramanmaraşlı kadınların pürüzsüz ciltlerinin sırrı olarak biliniyor.
"Padişah otu" olarak da anılan yemlik otu, ülkemizin her köşesinde yetişse de Kahramanmaraş ve İç Anadolu'da çorbasından pilavına, kavurmasından salatasına kadar çeşitli yemeklerde kullanılıyor. Sürekli tüketildiğinde tansiyonu dengeliyor ve bağışıklık sistemini güçlendiriyor.
YEMLİK OTU NEDİR?
"Otların hükümdarı" olarak bilinen yemlik otu, Kahramanmaraş ve İç Anadolu'da yoğun olarak tüketilse de tüm yurtta yetişiyor. Yeşil soğana benzeyen yemlik otunu yol kenarlarında bile bulmak mümkün.
İlkbaharda boy göstermeye başlayan, çok yıllık bir bitki olan yemlik otu, doğada kendiliğinden büyüyor. Tohumu bulunamıyor ve üretimi yapılmıyor.
YEMLİK OTUNUN İYİLEŞTİRİCİ ETKİLERİ
Ebru Çöteli ve Fikret Karataş'ın "Yemlik Bitkisinin Yapraklarındaki Glutatyon ve Vitamin Miktarları ile Toplam Antioksidan Kapasitesinin Araştırılması" incelemesinde yemlik otunun vitamin ve faydaları şöyle ifade ediliyor:
- B2, B3, B6 ve C vitaminlerini içerir.
- E vitamini açısından zengindir.
- Büyüme ve gelişimi destekleyen A vitamini barındırır.
- A vitamini sayesinde bağışıklığı güçlendirir ve görme yeteneğini geliştirir.
- Demir oranı yüksek olduğundan kansızlığa iyi gelir.
- Cilt sorunlarının giderilmesine yardımcı olur.
- Vücudun direncini yükseltir.
- Isı değişimlerine karşı bedeni korur.
- Antioksidanlar sayesinde vücuttaki toksinlerin ve ödemin atılmasını sağlar.
- Lifli bir bitki olan yemlik otu, sindirim sistemini düzenler ve hazımsızlık, şişkinlik gibi sorunları engeller.
- B vitamini açısından zengin olan bu bitki, saç ve tırnakların gelişimini destekler. Bu konuda yaşanan sorunlara iyi gelir.
- Cilt sorunlarına iyi gelir ve ciltteki yara, akne ve sivilce gibi problemlerin iyileşmesini hızlandırır.
- Sürekli tüketildiğinde tansiyonu dengeler.
YEMLİK OTU YEMEĞİ TARİFİ
Malzemeler:
- Yarım kg az yağlı dana eti
- 300 gram yemlik otu (1 demet)
- 1 adet büyük boy kuru soğan (veya iki adet orta boy kuru soğan)
- 3 adet yeşil biber
- 2 adet orta boy domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1.5 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
Yapılışı:
- Öncelikle yemlik otları bol suda yıkanır ve uç kısımları temizlenir.
- Geniş bir tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyulur ve 1 adet büyük boy kuru soğan ince ince doğranıp tencereye eklenir.
- Soğanlar hafifçe renk değiştirdikten sonra, yeşil biberler de ince ince doğranarak ilave edilir.
- Yarım kg dana eti kuşbaşı doğranarak tencereye eklenir ve karıştırılarak kavrulur.
- Bu sırada iki adet domatesin kabukları soyulur ve ince ince doğranır.
- Domatesler de tencereye ilave edilir ve tencerenin kapağı kapatılır.
- Yaklaşık bir 5- 7 dakika sonra tencerenin kapağı açılır ve domatesler suyunu çektiyse yemlik otları orta uzunlukta doğranarak tencereye eklenir.
- Bir 5 dakika daha yemlik otları kavrulur. Ardından tencereye 1.5 su bardağı su eklenir ve tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşe alınır.
- Yaklaşık 15 – 20 dakika sonra yemlik otu yemeği hazırdır. Afiyet olsun.
YEMLİK OTUNUN OLUMSUZ ETKİLERİ
Yemlik otunun bilinen bir olumsuz etkisi yoktur. Ancak her şeyin aşırısının zararlı olabileceği unutulmamalıdır. Kronik bir rahatsızlığınız veya alerjik bir bünyeniz varsa bu otu tüketmeden önce mutlaka doktorunuza danışınız.
Baharın gelmesiyle Kahramanmaraş'ta yetişen yemlik otu, fiyatıyla dikkat çekiyor.
Yaz mevsiminin habercisi yemlik otu, Afşin'in kalabalık caddesinde 2 satıcı tarafından sezonun ilk ürünü olarak satışa sunuldu. Kilosu 400 lira olan otun fiyatı, duyanları hayrete düşürdü.
Aynı otun kilosu geçen sene 150 ile 200 lira arasında satılmıştı.
