Kahramanmaraşlılar, 6 Haziran Cuma günü idrak edilecek Kurban Bayramı öncesinde kurban etlerinin sağlıklı ve uzun ömürlü saklanması konusuna odaklandı. Geleneksel yaklaşımlarla bilimsel tavsiyeleri harmanlayan şehir sakinleri, et israfını önlemek ve hijyenik koşulları sağlamak adına bilinçli adımlar atıyor. Özellikle sıcak hava koşulları ve bayramın getireceği yoğunluk, Kahramanmaraş'ta et bozulma riskini artırıyor. Bu nedenle uzmanlar, doğru saklama yöntemlerinin bu yıl kritik önem taşıdığını vurguluyor. Yetkililer, kesimden hemen sonra etin buzdolabına konulmaması gerektiğini, bunun yerine serin, gölgelik ve temiz bir ortamda 5-6 saat dinlendirilmesinin şart olduğunu belirtiyor. Kahramanmaraş'ın dört bir yanında kurban kesen vatandaşlar, etleri kıyma, kuşbaşı ve kemikli olarak ayrı ayrı poşetleyip buzdolabına yerleştiriyor; şoklama ve dondurma tekniklerini araştırarak gıdanın ömrünü uzatmanın yollarını arıyor.
KIYMA EN GEÇ 24 SAATTE TÜKETİLMELİ VEYA DONDURULMALI
Kıyma gibi hassas et ürünlerini buzdolabında (0-4°C) en fazla 24 saat muhafaza edebilirsiniz. Bu süreyi aşan kıymaları mutlaka dondurucuya aktarmalısınız. Aksi takdirde kıymada bakteri üremesi hızlanır ve sağlık riski yaratır.
ETİN MUHAFAZA SÜRESİ DONMA DERECESİNE GÖRE FARK EDER
Kurban etlerini -18°C buzdolabı dondurucularında 6 aydan 1 yıla kadar saklayabilirsiniz. Profesyonel -30°C derin dondurucular, şoklama tekniğiyle bu süreyi 1 yıla uzatır. Kavrulmuş etler de uygun şartlarda 1 yıl dayanabilir. Ancak unutmayın, saklama süresi uzadıkça etin lezzeti ve dokusunda değişimler yaşanır.
ETLER NASIL AMBALAJLANMALI?
Etleri saklarken türlerine göre ayırın. Kıyma, kuşbaşı ve kemikli etleri porsiyonlara ayırarak cam kaplarda veya hava alabilen buzdolabı poşetlerinde muhafaza edin. Etleri üst üste yığmadan yerleştirin ve üzerini streç film yerine yağlı kâğıt veya nefes alabilen buzdolabı kâğıdı ile örtün. Bu sayede hava akışı sağlanır ve bozulma riski azalır.
ÇÖZÜLMÜŞ ETİ ASLA YENİDEN DONDURMAYIN
Donmuş eti yavaşça buzdolabında çözdürün. Mikrodalgada veya oda sıcaklığında çözdürme yöntemleri sağlık açısından tavsiye edilmez. Ayrıca, çözülen eti tekrar dondurmak gıda güvenliği açısından ciddi tehlikeler yaratır. Renk değişimi, kötü koku veya aşırı yapışkanlık gibi belirtiler etin bozulduğunu gösterir.
