Next
Kahramanmaraş’ın Andırın ilçesindeki Çığşar Mahallesi’nde yaz mevsiminin gelmesiyle kış hazırlıkları hız kazandı. Yüksek rakımlı mahallede yaşayanlar, nesillerden bu yana sürdürülen tarhana yapım geleneğini imece usulüyle devam ettiriyor.
Toros Dağları’nın uzantısındaki dağlık ve engebeli bölgede hazırlanan tarhana, mahalle sakinleri için yalnızca kışlık bir yiyecek değil, aynı zamanda kuşaktan kuşağa aktarılan geleneklerden biri olmayı sürdürüyor.
MEZLA DALLARI ÖZENLE TOPLANIYOR
Tarhana hazırlığının önemli aşamalarından birini mezla dallarının toplanması oluşturuyor. Sabahın erken saatlerinde yola çıkan mahalle sakinleri, özellikle kadınlar ve çocuklarla birlikte ormanlık alanlara gidiyor.
Kayalık ve dik yamaçlardan toplanan mezla dalları, tarhana hamurunun kurutulacağı bölgelere taşınıyor. Hazırlanan hamur dalların üzerine seriliyor. Bu yöntem, hamurun alt bölümünden hava almasına ve güneş altında kurumasına yardımcı oluyor.
Yöre halkı, mezla dallarının tarhanaya kendine özgü doğal bir aroma verdiğini belirtiyor.
TARHANA GÜNLERCE GÜNEŞTE KURUTULUYOR
Geleneksel hazırlıkta dövme olarak da bilinen yarma ile kaliteli süzme yoğurt kullanılıyor. Malzemeler büyük kazan ve teknelerde yoğrularak tarhana hamuru kıvamına getiriliyor.
Hazırlanan hamur daha sonra taze mezla dallarının üzerine tek tek seriliyor. Yüksek rakımlı Çığşar Mahallesi’nde dağ havası ve güneş altında günlerce kurumaya bırakılan tarhana, kış aylarında tüketilmek üzere hazırlanıyor.
Mahalle sakinleri, imece usulüyle sürdürülen bu hazırlığın geleneksel tarhana kültürünün gelecek nesillere aktarılmasına katkı sağladığını ifade ediyor.
