Kahramanmaraş'ın verimli ovaları, yaz aylarının gelmesiyle birlikte adeta bir şölen sunuyor. Bu yılın en gözde ürünlerinden biri olan turşuluk kornişon salatalıklarda hasat mevsimi start aldı. Çiftçiler, günün ilk ışıklarından itibaren tarlaların yolunu tutarak hummalı bir çalışmaya girişti. Toplanan minik, çıtır ve turşu yapımına ideal kornişonlar, özenle kasalara yerleştirilerek kentteki pazar tezgahlarına ve sofralara ulaştırılıyor.
KIŞLIK TURŞU HAZIRLIKLARI HIZ KAZANDI
Kornişon hasadının başlamasıyla birlikte Kahramanmaraşlıların kışa hazırlık telaşı da arttı. Yıllardır süregelen bir gelenek olarak, pek çok aile kışın tüketmek üzere ev yapımı turşularını kurmaya başladı. Sirke, sarımsak, iri taneli tuz ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilen kornişonlar, cam kavanozlarda fermente edilerek soğuk kış günlerinin vazgeçilmez lezzetine dönüşüyor.
SAĞLIK DEPOSU KORNİŞON
Kornişon salatalık, eşsiz lezzetinin yanı sıra insan sağlığına sunduğu faydalarla da öne çıkıyor. Özellikle bağışıklık sistemini destekleyen ve sindirimi düzenleyen turşular, yöresel mutfak kültürünün ayrılmaz bir parçası olmaya devam ediyor.
YEREL EKONOMİYE BÜYÜK KATKI
Tarladan sofralara uzanan bu bereketli yolculukta Kahramanmaraşlı üreticilerin alın teri büyük bir önem taşıyor. Özenle yetiştirilen ürünler, hem ülke içinde hem de evlerde tüketilerek yerel ekonominin can damarı haline geliyor.
Fotoğraf: Yemek.com
