Maraş biberi, coğrafi işaret tesciliyle öne çıkan Kahramanmaraş'ın gurur kaynağı bir ürün olarak biliniyor.
Son kırım hasadının ardından bu yılki üretim, kentin dört bir yanındaki tarlalardan toplanan biberlerle tamamlanmış durumda.
Türk mutfağının ayrılmaz bir parçası olan Maraş biberi, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda ilaç ve kimya sektörlerinde de kullanılmasıyla dikkat çekiyor.
KURU, PUL VE TOZ: MARAŞ BİBERİNİN FARKLI HALDELERİ RAFLARDA!
Maraş biberi, tarlalardan toplandıktan sonra özel sergilerde kurutulmaya bırakılıyor. Bu kurutma işlemi, kentin çeşitli noktalarında faaliyet gösteren 50'den fazla işletme tarafından gerçekleştiriliyor.
Kurutulan biberler, daha sonra yaprak, pul ve toz şekillerine dönüştürülerek tüketicilere sunuluyor. Dulkadiroğlu, Pazarcık, Türkoğlu ve Onikişubat ilçelerinde yetiştirilen Maraş biberi, sahip olduğu özgün aroma, çarpıcı rengi ve belirgin acılığıyla sofralarda fark yaratıyor.
ONİKİŞUBAT'TA ÇİFTÇİLER TEMİZLEME TELAŞINDA
Onikişubat ilçesine bağlı Avşar Mahallesi'nde, çiftçiler, dördüncü kırım hasadının ardından topladıkları biberleri temizleme çalışmalarına başladı.
Mevsimsel etkiler nedeniyle hava şartlarının yağışlı geçmesi, biberlerin tam olarak kurutulamamasına sebep oldu.
Üretici Mehmet Avşaroğlu, konuyla ilgili şu açıklamalarda bulundu: “Biberde dördüncü kırım hasadını yapıyoruz. Havalar yağmurlu gittiği için biberi tam kurutamadık. Burada ise nemli biberleri kurularından ayırıyoruz. Biz belirli firmalara veriyoruz, onlar ise Türkiye’nin çeşitli firmalarına pazarlıyor.”
ÇALIŞANLARIN GAYRETİ: KURU, KÖTÜ VE YAŞ BİBERLERİ AYIRMA
Üretim sürecinde yer alan çalışanlardan Ali İnce ise, şu ifadeleri kullandı: “Biz yevmiye ile çalışmaya geldik, çocuklarımızın rızkı için. Biberleri ayırıyoruz; kurusunu, kötüsünü ve yaş olanları ayrıştırıyoruz. Bu şekilde karışık, acı ve tatlı biberler ortaya çıkıyor.”
MARAŞ BİBERİ RAFLARDAKI YERİNİ ALMAYA HAZIR!
Kahramanmaraş'ın bereketli topraklarından çıkan Maraş biberi, dört kırım hasadının ardından raflardaki yerini almaya hazır. Türk mutfağından ilaç ve kimya sektörüne kadar geniş bir yelpazede kullanılan bu özel ürün, gerek lezzetiyle gerekse ekonomiye sağladığı katkıyla önemini koruyor.
