Kahramanmaraş'ın soğuk kış günlerinde, akşamları eksik edilmeyen bir lezzet var: Tarhana. Yalnızca yöre halkının değil, tüm Türkiye'nin damak zevkine hitap eden bu eşsiz lezzet, kilosu 500 TL'yi aşan fiyatıyla da dikkat çekiyor. Peki, bu kadar sevilen ve değer gören tarhananın hikayesi nedir?
Orta Asya'dan Günümüze Uzanan Bir Lezzet Yolculuğu
Kökenleri Orta Asya Türklerine dayanan tarhana, yoğurdun uzun süre saklanabilmesi amacıyla üretilmeye başlanmış. Zamanla Anadolu, Orta Doğu, Balkanlar ve Avrupa'ya yayılan bu gelenek, Kahramanmaraş'ta farklı üretim yöntemleriyle yaşatılıyor. Coğrafi işaret tescilli "Maraş tarhanası", yaz aylarında üretilmesine rağmen, dört mevsim tüketilebiliyor olmasıyla öne çıkıyor.
Firik, Çerezlik, Çorbalık... Çeşitlilik Sonsuz
Firik, çerezlik, çorbalık gibi farklı türleriyle damaklarda unutulmaz lezzetler bırakan tarhana, tok tutucu özelliği ve doğal içeriğiyle herkese hitap ediyor. Özellikle çerezlik tarhana, fırınlanmış, acılı, sade, kremalı ve bol yoğurtlu gibi çeşitli seçenekleriyle tüketiciye sunuluyor.
Çerez Niyetine Tüketilen Tarhana Cipsi
Tarhananın en dikkat çeken türevlerinden biri de çerezlik tarhana cipsi. Yoğurt, buğday, kekik ve tuz gibi doğal malzemelerin uzun süre kaynatılmasıyla elde edilen hamurun, çok ince açılıp fırınlanmasıyla hazırlanan bu lezzet, çay saatlerinin vazgeçilmezi haline geldi.
Neden Maraş Tarhanası Bu Kadar Özel?
- Coğrafi işaret tescilli: Kahramanmaraş'ın eşsiz iklimi ve topraklarının tarhanaya kattığı özel tat, coğrafi işaretle korunuyor.
- Doğal ve sağlıklı: İçeriğindeki zengin besin değerleri sayesinde sağlıklı beslenmeye katkı sağlıyor.
- Çeşitli tüketim şekilleri: Çorba, firik, çerez gibi farklı şekillerde tüketilebiliyor.
- Yüksek talep: Hem yerel hem de ulusal pazarda büyük ilgi görüyor.