Kahramanmaraş’ın kırsal mahallelerinde, kış aylarının yaklaşmasıyla birlikte hareketlilik artmış durumda.
Göksun ilçesinin Değirmendere Mahallesi’nde yaşayan köylüler, kış mevsiminde kullanmak üzere bulgur üretiminde yoğun bir hazırlık içine girdiler.
KÖYLÜLER EL BİRLİĞİYLE YAPIYOR
Köylüler, kışa hazırlık olarak dev kazanlarda kaynattıkları buğdayı, ilk olarak su içinde pişiriyor. Kaynatılan buğday, kurutulmak üzere geniş sergilere seriliyor.
Kurutulan buğday, ardından değirmende öğütülerek organik bulgura dönüştürülerek ve kış mevsimi öncesinde hazır hale geliyor.
BULGURUN FAYDALARI VE KULLANIMI
Döne Gişi, “Kış hazırlıkları kapsamında bulgur kaynatıyoruz. Bulguru kendi tarlamızda yetiştiriyoruz. Önce buğdayı elekten geçirip kaynatıyoruz, ardından kurutmak üzere sergilere bırakıyoruz. Bulguru içli köfte, kısır köfte ve pilav gibi çeşitli yemeklerde kullanarak kış boyunca tüketmeyi planlıyoruz” şeklinde konuştu.
Ziya Gişi ise, bulgur yapım süreciyle ilgili şunları söyledi:
“Bulgurumuz kaynatıldıktan sonra nemli olarak seriliyor, kuruduktan sonra değirmende öğütülüyor ve organik bulgur elde ediliyor. Bulguru pilav yapımında kullanıyoruz ve sağlıklı bir gıda seçeneği sunuyor.”