Kurban Bayramı'nın neşesi tüm yurdu sararken, Kahramanmaraş'ın mutfaklarında bayram sonrası hazırlıklar hız kesmeden devam ediyor. Paylaşılan kurban etleri, şimdi geleneksel lezzetlere dönüşüyor ve bu dönüşümün en gözde temsilcisi etli pilav oluyor.
KURBAN ETLERİ LEZZETE DÖNÜŞÜYOR
Kahramanmaraşlılar için Kurban Bayramı, sadece dini bir vecibe değil, aynı zamanda zengin mutfak kültürlerinin yeniden canlandığı bir dönem. Bayram telaşının yerini alan mutfak hazırlıklarıyla birlikte, vatandaşlar kurban etlerini özenle seçilmiş yöresel tariflerde değerlendirmeye başladı. Bu tariflerin başında ise kentin damak çatlatan lezzeti etli pilav geliyor. Özellikle kurbanlık hayvanın kara etinden hazırlanan etli pilav, Kahramanmaraş'ta sofraların vazgeçilmezi haline geldi.
GELENEKSEL BİR SOFRA KLASİĞİ
Dondurucularda yerini alan etler arasından özenle ayrılan ilk parçalarla hazırlanan bu eşsiz yemek, genellikle misafir ağırlamalarının gözdesi oluyor. Soğuk bir cacık ve taze mevsim salatasıyla birlikte sunulan etli pilav, sadece doyurucu olmakla kalmıyor, aynı zamanda Kahramanmaraş'ın köklü mutfak kültürünü de sofralara taşıyor. Her yıl Kurban Bayramı'nın ardından yeniden hayat bulan bu yöresel tat, Kahramanmaraş'ta nesilden nesile aktarılan mutfak alışkanlıklarının önemli bir parçası olmayı sürdürüyor.
Fotoğraf: Hüsniyecetarifler
