Ordu'nun geleneksel tatlarından biri olan "cevizli helva", coğrafi işaretle tescillenmiş olmasının yanı sıra, sağlık açısından da önemli faydalar sunuyor. Kış aylarında vücuda sıcaklık veren bu lezzet, hem yerel halk hem de turistler tarafından büyük ilgiyle tüketiliyor.
CEVİZLİ HELVA, ENERJİ DEPOSU OLARAK TANITILIYOR
Perşembe ilçesinin meşhur cevizli helvası, içerdiği zengin besin değerleriyle "enerji deposu" olarak adlandırılıyor. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretle tescillenen bu lezzet, asırlık bir gelenek olarak Ordu’nun mutfak kültürünün ayrılmaz bir parçası. Ceviz, çöven kökü, meyan kökü, limon tuzu ve şekerin birleşimiyle yapılan helva, tatlı severler için oldukça cazip. Özellikle kış aylarında vücuda sıcaklık sağlaması nedeniyle halk arasında çokça tüketiliyor.
KARDA, SOĞUKTA VE SOĞUK HAVALARDA PREFERANS
Yaklaşık 45 yıldır cevizli helva üreticiliği yapan Hacı Gürdal, bu geleneksel tatlıyı yapmanın sırrını şu şekilde anlatıyor: "Helvanın ana maddesi şeker, beyazlık veren çöven kökü ve meyan kökünün suyuyla kaynatılır. İçine limon tuzu eklenir ve ceviz de bolca kullanılır. Kış aylarında, soğuk havalarda vücuda sıcaklık vermesi nedeniyle özellikle tercih ediliyor. Helva yazın daha yumuşak, kışın ise sertleşiyor. Hava koşullarına göre üretim yapıyoruz."
BİR YANDA YOK OLAN BİR MESLEK, DİĞER YANDA BÜYÜK BİR TERCİH
Günümüzde, bu meslek giderek kaybolsa da, Hacı Gürdal, bu işin üçüncü kuşak temsilcisi olduğunu belirtiyor. "Eskiden çok sayıda helvacı vardı, ama şimdi sayımız 2-3’e indi. Bu meslek, kaybolmaya yüz tutmuş durumda. Gençler helva yapmayı tercih etmiyorlar. Bizim müşterilerimizin çoğu gurbetçiler, bilenler yola çıkarken helva alıp götürüyorlar" dedi.
CEVİZLİ HELVANIN FAYDALARI BİLİNİYOR
Helvayı sevenlerden Emine Karadeniz, "Cevizli helvayı çok seviyorum. İçerdiği cevizler tamamen doğal ve kışın sıcak tuttuğu için bu helvayı severek tüketiyorum" diyerek, ürünün faydalarına dikkat çekti. Şenel Çelik ise, “Bu helva kış aylarında gerçekten vücuda sıcaklık veriyor ve tadı muazzam. Ben haftada bir kez alıp yerim” dedi.
HELVANIN POPÜLERLİĞİ İSTANBUL’A KADAR UZANIYOR
İstanbul’a gittiğinde Ordu’nun meşhur cevizli helvasından almayı ihmal etmeyen İdris Bayram, “Fırsat buldukça bu helvadan alıp yiyorum, gerçekten harika” diyerek helvanın geniş bir kitlenin beğenisini kazandığını vurguladı.
