Ramazan ayının manevi atmosferiyle birlikte, oruç ibadetini yerine getiren vatandaşlar, gün boyu süren sabrın ardından iftar sofralarını zenginleştirmek için kolları sıvadı. Bu özel ayda, Kahramanmaraş'ın asırlık mutfak mirasının nadide örneklerinden biri olan Maraş Tava, sofraların vazgeçilmez lezzeti olarak öne çıkıyor.
Kahramanmaraş'ın zengin gastronomi kültürünün ayrılmaz bir parçası olan Maraş Tava, hem doyurucu hem de besleyici özellikleriyle Ramazan ayında özellikle rağbet gören yemekler arasında zirvede yer alıyor. İftar sofralarını süsleyen bu eşsiz lezzet, geleneksel taş fırınlarda pişirilerek kendine özgü bir kıvam ve lezzet kazanıyor. Patlıcan, domates, biber, soğan, sarımsak ve yöreye özgü yarım yağlı etin muhteşem uyumuyla hazırlanan bu özel yemek, sıcak pide ekmeğiyle servis edilerek iftar sofralarının baş tacı oluyor.
MARAŞ TAVA'NIN SIRRI NE?
Maraş Tava'nın bu kadar lezzetli olmasının sırrı, kullanılan malzemelerin tazeliği ve pişirme yönteminde saklı. İşte adım adım Maraş Tava'nın yapılışı:
- İlk olarak, patlıcanlar alacalı bir şekilde soyulup küp küp doğranır ve acısının çıkması için bir süre tuzlu suda bekletilir.
- Ardından, domatesler, biberler ve soğanlar da iri iri doğranır. Sarımsaklar kabuklarından ayrılıp bütün halde bırakılır veya isteğe göre doğranabilir.
- Doğranan sebzeler, kuşbaşı doğranmış yarım yağlı etle birlikte geniş bir tepsiye alınır. Üzerine tuz, pul biber ve arzuya göre diğer baharatlar eklenir.
- Son olarak, tereyağı veya sıvı yağ eklenerek tüm malzemeler güzelce harmanlanır.
- İsteğe bağlı olarak, 180 derece ısıtılmış fırında veya geleneksel taş fırında pişirilerek sıcak servis yapılır.
Maraş Tava, Ramazan sofralarına hem lezzet hem de bereket katıyor.