KAHRAMANMARAŞ’ta dün gece itibarıyla etkisini artıran kar yağışı, şehri eşsiz bir beyaz örtüyle kaplarken asırlık lezzet 'karsambaç' geleneğini de yeniden canlandırdı.
KAHRAMANMARAŞ'IN ASIRLIK LEZZETİ YENİDEN SOFRALARDA
Osmanlı saray mutfağından günümüze kadar ulaşan karsambaç, Kahramanmaraş’ın kış kültüründe sarsılmaz bir yere sahip bulunuyor. Temelini kar ve şekerli özlerin oluşturduğu bu geleneksel tat, bölge halkı tarafından vazgeçilmez bir enerji kaynağı olarak görülüyor. Özellikle yüksek kesimlerde toplanan temiz karın, yoğun kıvamlı üzüm pekmeziyle buluşmasıyla hazırlanan bu özel lezzet, şehrin kültürel kimliğini yansıtmaya devam ediyor.
ORGANİK KAR VE PEKMEZİN DOĞAL BULUŞMASI
Karın tadını çıkaran vatandaşlardan Neslihan Hopur, bu geleneğin sağlık ve doğallık içerdiğini vurguladı. Karın ikinci kez toprağa düşmesini beklediklerini belirten Hopur, "Şehrimize bu mevsim ikinci kez kar yağıyor. Bizim kültürümüzde karın ikinci yağışından sonra tüketilmesi tavsiye edilir. Tamamen doğal ve organik bir karışımdan bahsediyoruz. Temiz karın üzerine ev yapımı pekmezimizi ekleyerek bu harika lezzeti afiyetle tüketiyoruz. Hem çok hafif hem de son derece lezzetli bir tatlı" ifadelerini kullandı.
GELENEKSEL TARİF GELECEK NESİLLERE AKTARILIYOR
Karsambaç kültürünün Kahramanmaraş ile özdeşleştiğini dile getiren Cumali Şamdalı ise yapım aşamasındaki püf noktalarına değindi. Şamdalı, "Karsambaç bizim için sadece bir tatlı değil, bir mirastır. Karın saflığı ile pekmezin aromasını doğru oranda karıştırarak bu eşsiz tadı elde ediyoruz. Bu lezzet sadece bu coğrafyaya özgü bir değerdir. Atalarımızdan gördüğümüz bu geleneği bugün de aynı heyecanla sürdürüyoruz" şeklinde konuştu.
