Tarım ve Orman Bakanlığı, krema ve kaymak sektörünü yeniden şekillendiren önemli bir adım attı. Bakanlığın hazırladığı "Türk Gıda Kodeksi Krema ve Kaymak Tebliği" Resmi Gazete'de yayımlanarak yürürlüğe girdi. Bu yeni düzenleme, Kahramanmaraş'ın market raflarındaki süt ürünlerinin üretimi ve etiketlenmesi alanında bir dönüm noktası oluşturuyor. Artık kentteki marketlerde göreceğimiz krema ve kaymaklar için katı kurallar geçerli olacak. Bu tebliğ, Kahramanmaraşlı tüketicilerin daha güvenilir ürünlere ulaşmasını hedeflerken, kentteki süt ürünleri sektöründeki standartları da yükseltiyor.
YALNIZCA GERÇEK SÜTÜN YAĞI VE PROTEİNİ KULLANILACAK
Yeni düzenlemeyle birlikte, krema ve kaymak üretiminde yalnızca inek, koyun, keçi veya manda sütünden elde edilen yağlar ve proteinler kullanılabilecek. Bu ürünlerin içeriğinde süt yağı dışında herhangi bir hayvansal ya da bitkisel yağa yer verilmesi kesinlikle yasaklandı. Benzer şekilde, sütten gelen proteinin dışında farklı bir protein kaynağı eklenmesine de izin verilmeyecek. Fermente veya ekşi krema üretiminde kullanılan laktik asit bakterilerinin ise, ürünün raf ömrü boyunca canlı ve aktif kalması zorunlu hale getirildi.
‘KREMA’ SÖZCÜĞÜ ARTIK RASTGELE KULLANILAMAYACAK
Tebliğ, Kahramanmaraş'taki marketlerde satılan ürünlerin etiketlenmesine ilişkin kuralları da baştan sona değiştirdi. Bundan sonra tebliğin kapsamına girmeyen ürünlerin etiketlerinde, reklamlarında veya tanıtımlarında "krema" ifadesinin kullanılmasına müsaade edilmeyecek. Ayrıca "işlem görmüş krema" ifadesi bir gıdanın adı olarak kullanılamayacak; ürünler sadece kendi özelliklerini belirten isimlerle satışa sunulacak. Bu sayede, Kahramanmaraşlı tüketicilerin satın aldığı ürünün ne olduğunu net bir şekilde anlaması sağlanacak.
ETİKETLERDE ŞEFFAFLIK ZORUNLU
Çeşnili olarak üretilen işlem görmüş kremalarda kullanılan çeşni maddesi ve bunun ürün içindeki oranı, ürünün adıyla birlikte etikette açıkça belirtilecek. Fermente veya ekşi krema üretiminde enzim kullanılması durumunda bu da içerik listesinde gösterilecek. Krema ve kaymak, tek bir hayvan türünden elde edilen sütten üretilmişse, bu türün adı da etikette yer alabilecek. Ancak birden fazla hayvan türünün sütü kullanıldığında sadece tür isimleri yazılabilecek, görsel kullanımı ise yasaklandı.
GEÇİŞ SÜRECİ YIL SONUNDA TAMAMLANIYOR
Kahramanmaraş'taki gıda sektöründeki işletmeler, 31 Aralık 2025 tarihine kadar bu yeni kurallara tamamen uyum sağlamak zorunda. Bu tarihten önce üretilip piyasaya sürülmüş olan ürünler ise raf ömürleri sona erene kadar satışta kalabilecek.
