Kış mevsiminin vazgeçilmezleri arasında yer alan ve yaz aylarında dolma yapımında kullanılan yeni mahsul kurutmalık patlıcan, biber, kabak ve acur, raflardaki yerini aldı. Kahramanmaraş'ta geleneksel yöntemlerle kurutulan bu sebzeler, hem yerel tüketiciye hem de uluslararası pazarlara sunuluyor.
KURUTULMUŞ SEBZELER GELENEKSEL YÖNTEMLERLE ÜRETİLİYOR
Kış aylarına hazırlık amacıyla Kahramanmaraş'ta yetiştirilen kabak, biber, patlıcan ve acurlar, güneşte kurutulma yöntemiyle hazırlanıyor. Mahsuller özenle toplandıktan ve tohumları temizlendikten sonra, 50'şerli gruplar halinde iplere dizilerek kurutuluyor. Bu ürünler, tarihi Maraş Kapalı Çarşı'da tüketicilerle buluşuyor.
UZUN ÖMÜR VE LEZZET İÇİN KURUTMA YÖNTEMİ
Kurutulmuş sebzeler, evlerin damlarında ve balkonlarda da geleneksel olarak kurutulabiliyor. Uygun koşullarda saklandığında, kış aylarında çeşitli yemeklerde kullanılmak üzere tüketilebiliyor. Kurutma süresi sebzeye göre değişmekle birlikte, genellikle 3 ila 15 gün arasında sürüyor. Kurutulan ürünler, hem iç pazarda hem de yurtdışında talep görüyor.
TARİHİ MARAŞ KAPALI ÇARŞI’SINDA TALEP ARTIYOR
Tarihi Maraş Kapalı Çarşı’sında satışa sunulan kurutmalık ürünler, özellikle iç pazarda büyük ilgi görüyor. Ancak son yıllarda, çeşitli ülkelerdeki tüketicilere de ulaştırılmaya başlandığı gözlemleniyor. Bu durum, ürünlerin kalitesi ve lezzetinin uluslararası alanda da tanınmasını sağlıyor.
FİYATLARDA YÜKSELİŞ GÖZLENİYOR
İbrahim Aydoğar, yaptığı açıklamada, "Bu sene yeni mahsuller olan biber, patlıcan ve kabaklar raflardaki yerini aldı. Geçen seneye göre fiyatlarda bir artış söz konusu. Geçen yıl 60 TL iken, bu sene 70 ila 80 TL arasında değişiyor. Vatandaşlarımızın kışa hazırlık için yoğun ilgi gösterdiğini görüyoruz. Kurutmalık ürünler raflardaki yerini aldı" dedi.
GELENEKSEL TATLARIN ANAHTAR MALZEMELERİ
Abdurrahman Aydoğar ise 40 yıldır işlettiği Tarihi Kapalı Çarşı dükkanında yaptığı açıklamada, "Deprem gibi acı bir olayın etkisiyle satışlarımız biraz durgunlaşsa da hala memnunuz. Patlıcan ve biber genellikle talep gören ürünler arasında. Ayrıca kapak salatalık da tercih ediliyor, ancak patlıcan ve biber bu işin olmazsa olmazlarıdır" şeklinde konuştu.
Kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden olan kurutmalık ürünler, Kahramanmaraş'ın zengin mutfağını yansıtarak sofralarda önemli bir yer tutuyor.
