Kilis'te sonbaharın soğuk günleriyle birlikte halk arasında doğal antibiyotik olarak bilinen kelle paçaya olan ilgi giderek arttı. Sabah saatlerinden itibaren fırınlarda haşlanan kelle paçalar, bağışıklık sistemini güçlendirmek isteyen vatandaşların tercihi haline geldi.
KELLE PAÇA, SOĞUK HAVALARIN İLAÇ GİBİ YARDIMCISI
Kilis’te kış mevsiminin etkisini göstermesiyle birlikte kelle paçacılar iş yerlerini erken saatlerde açıyor ve gün boyunca müşterilerine hizmet veriyor. Özellikle soğuk algınlığına karşı koruyucu özellikleriyle bilinen kelle paça çorbası, bu dönemde halk tarafından sıklıkla tercih ediliyor. Nezle ve grip gibi rahatsızlıkları önlemek amacıyla kelle paçacılara akın eden vatandaşlar, bağışıklıklarını güçlendirmek için kemik suyu içerikli bu geleneksel yemeği tüketiyor.
KELLE PAÇA, YÜZYILLARDIR SÜREN BİR GELENEK
Kelle paça ustası Muhammed Abdulgani, "Yaklaşık 10 yıldır bu meslekteyim. Bizim ustalarımız ise 60 yıl boyunca bu işi yaparak birçok usta yetiştirdi. Kemik suyu, bağışıklık sistemini güçlendiren önemli bir bileşendir. Kelle paça çorbası ve tandırda kelle, nesilden nesile aktarılan bir yemek. Kemik suyu ile birleştiğinde, nezle ve gribe karşı çok faydalıdır. Ayrıca yemeklerimizin yanında soğan ve sarımsak da veriyoruz. Her ikisi de bağışıklık güçlendirici özelliklere sahiptir" dedi.
KİLİS'TE KELLE PAÇANIN DİĞER FAYDALARI
Kelle paça, yalnızca soğuk havalarda değil, yılın her döneminde tüketilen bir yemek olarak Kilis'teki sofralarda önemli bir yer tutuyor. Kemik suyunun vücutta kemikleri güçlendirdiği ve bağışıklık sistemini desteklediği biliniyor. Bu nedenle hem sağlık hem de geleneksel lezzet arayanlar için kelle paça, vazgeçilmez bir seçenek olmaya devam ediyor.
Kilis'teki kelle paça ustaları, sabahın erken saatlerinde başlattıkları yoğun mesailerinin ardından gece geç saatlere kadar hizmet veriyor. Soğuk havalarla birlikte daha da artan ilgiye karşılık, usta ellerden çıkan her tabak, hem bir şifa kaynağı hem de Kilis mutfağının geleneksel bir lezzetini yaşatıyor.
