Next
Akdeniz’in Mutfak Kültürüyle Öne Çıkan Kenti Kahramanmaraş’ta Kışlık Turşu Mesaisi Başladı
Kahramanmaraş’ta yaz ortasının gelmesiyle birlikte geleneksel kışlık hazırlıklar ivme kazandı. Şehrin maharetli ev hanımları, soğuk kış günlerinde sofraları süsleyecek taze acur, biber, salatalık ve domates turşularını kurmak için tezgah başına geçti. Kent pazarlarında kışlık hareketlilik artarken, bu yıl malzeme fiyatlarındaki yükseliş vatandaşın bütçesini düşündürüyor.
Temmuz ayının sonlarına doğru başlayan turşuluk sezonunun, Ağustos ayında en yüksek seviyeye ulaşması bekleniyor. Ancak pazardaki etiketi gören bazı vatandaşlar, artan maliyetler sebebiyle bu yıl kışlık turşu miktarını azaltmak ya da hiç yapamamak kaygısı taşıyor.
Pazarda Etiketler Cep Yakıyor
Kahramanmaraş semt pazarlarında kışlık turşunun ana malzemeleri alıcı beklerken, fiyatlar geçen yıla oranla belirgin bir artış gösterdi. Tezgahlarda turşuluk salatalığın kilosu 35-40 lira, acur 35 lira, kapya biber 45-50 lira, sivri biber 50-60 lira ve domates 30 liradan alıcı buluyor.
Turşunun olmazsa olmazı sarımsağın kilogram fiyatı 200 liraya kadar tırmanırken; kaya tuzu ve sirke gibi tamamlayıcı ürünlerdeki artış da gözlerden kaçmıyor.
Bir Bidon Turşunun Kurulum Maliyeti Yükseldi
Ortalama 10-12 litrelik karışık bir turşu bidonunu doldurabilmek için gereken sebze, tuz, sirke ve sarımsak maliyeti toplamda 700 ile 900 lira arasında değişiklik gösteriyor. Alışveriş yapılan semte ve ürünün kalitesine göre bu miktar daha da artabiliyor.
Pazarda emek vermek yerine marketten hazır almayı tercih edenler için ise 10-12 litrelik hazır karışık turşu bidonlarının fiyatı 1000 ile 1200 lira bandında seyrediyor. Fiyatlardaki bu yükselişe rağmen Kahramanmaraşlılar, geleneksel lezzetlerinden vazgeçmemek için pazarların yolunu tutmaya devam ediyor.a
