Next
Sivas ve çevre illerde mutfak kültürünün yapı taşlarından biri olan madımak bitkisinde hasat dönemi başladı. Karların erimesiyle birlikte doğanın sunduğu bu eşsiz lezzet, meraları adeta yeşil bir örtüye bürüdü. Bölgedeki kadınlar, sabahın ilk ışıklarıyla birlikte meralara çıkarak büyük bir titizlikle madımak topluyor. Doğada kendiliğinden yetişen bitkiyi yabani otlardan ayırmak için jilet kullanan kadınlar, her bir filizi tek tek seçerek topluyor. Toplanması oldukça zahmetli olan bu doğal ürün, pazar tezgahlarında kilogramı 200 TL’den alıcı buluyor.
"HEM RUHUMUZA HEM VÜCUDUMUZA ŞİFA OLUYOR"
Madımak hasadı için bir araya gelen kadınlar, bir yandan toplama işlemini gerçekleştirirken bir yandan da asırlık madımak türkülerini seslendiriyor. Madımağın her türlü yemeğini yaptıklarını belirten kadınlar, ürünün sağlığa olan faydalarına dikkat çekiyor. Topladıkları ürünleri hem taze tükettiklerini hem de kış için sakladıklarını ifade eden kadınlar, "Madımağın yumurtalı mıhlaması ve bulgurlu çorbası sofralarımızın vazgeçilmezidir. Toplarken büyük bir keyif alıyoruz; bu uğraş bize ilaç gibi geliyor ve kendimizi iyi hissetmemizi sağlıyor. Özellikle sindirim sistemi ve bağırsaklar için çok faydalı bir bitkidir. Kurutarak ya da konserve yaparak gurbetteki yakınlarımıza da gönderiyoruz." açıklamasında bulundu.
SATIŞLAR HAZİRAN AYININ ORTASINA KADAR SÜRECEK
Sivas pazarında madımak satışına başlayan esnaf, doğadan gelen bu taze ürünün yoğun ilgi gördüğünü belirtiyor. Kendi imkanlarıyla toplama fırsatı bulamayan vatandaşlar, kilogramı 200 TL olan madımağa talep gösteriyor. Pazar esnaflarından Ethem Yıldız, iklim şartları nedeniyle sezonun bu yıl mayıs ayına sarktığını dile getirdi. Yaklaşık bir haftadır satış yaptıklarını kaydeden Yıldız, "Hava sıcaklıkları nedeniyle sezon biraz geç açıldı. Şu an yerel halk ilgi gösteriyor ancak gurbetçilerin şehre gelmesiyle birlikte talebin zirve yapmasını bekliyoruz. Haziran ayının ortasına kadar tezgahlarımızda madımak bulunmaya devam edecek. Meşakkatli bir iş olduğu için fiyatı da emeğinin karşılığını veriyor." dedi.
