Zeyneb'in Mutfağı, geleneksel içli köfte lezzetini yepyeni bir yorumla sofralara taşıyor. Özenle seçilmiş malzemelerle hazırlanan bu özel tarif, zengin iç harcı ve yumuşacık dış dokusuyla lezzet tutkunlarını cezbediyor. Zeynep, ustalığını konuşturduğu bu tarifte, içli köftelerin kusursuz olması için tüm püf noktalarını paylaşıyor. Sevdiklerinizle paylaşacağınız bu benzersiz lezzet, sofralarınıza unutulmaz bir ziyafet yaşatacak.
ZEYNEB'İN MUTFAĞI'NDAN İÇLİ KÖFTE TARİFİNİN SIRLARI
Dışı İçin Gerekenler:
2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı siyez bulguru
2 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı kaya tuzu
İç Harcı İçin Malzemeler:
- 1 kilogram kuru soğan
- 500 gram orta yağlı dana kıyma
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 çay bardağı acı pul biber
- Yarım çay bardağı kimyon tohumu
- 1 tatlı kaşığı deniz tuzu
- 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
Üzeri İçin Sos Malzemeleri:
- 500 gram süzme yoğurt
- 1 diş ezilmiş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber
- İsteğe bağlı olarak çam fıstığı
Tarifin Hazırlanışı:
- İnce ve siyez bulgurlarını geniş bir kaba alıp tuzla harmanlayın.
- Bir su bardağı ılık suyu ekleyip karıştırın, üzerini kapatıp 20 dakika dinlendirin.
- Kalan bir su bardağı suyu azar azar ekleyerek macun kıvamında bir hamur elde edin. Gerektiğinde su ilavesi yapabilirsiniz.
- İçli köfte hamurunun üzerini nemli bir bezle örtüp 20 dakika dinlendirin.
- Kıymayı zeytinyağı ile kavurun, yemeklik doğranmış soğanları ekleyip orta ateşte soğanlar yumuşayana kadar kavurun.
- Baharatları ve cevizi ekleyip ocaktan alın.
- Dinlenen içli köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizi ıslatarak avuç içinde ince bir şekilde oyun.
- İç harcından bir miktar koyup kapatın ve şekil verin.
- Kaynayan suya tuz ekleyip içli köfteleri 5 dakika haşlayın ve kenara alın.
- Yoğurtlu sosu hazırlayıp köftelerin üzerine dökün.
- İsteğe bağlı olarak fıstık ekleyip kırmızı biberli tereyağını gezdirin.
Afiyet Olsun!