Tam Bir Şifa Kaynağı: Terbiyeli Paça Çorbası Tarifi
Soğuk havalarda vücudu güçlendiren ve şifa dağıtan geleneksel yemekler arasında paça çorbası özel bir yere sahip. İşte hem lezzetiyle hem de faydasıyla öne çıkan terbiyeli paça çorbasının yapılışı ve malzemeleri...
Terbiyeli Paça Çorbası İçin Gerekli Malzemeler
5-6 adet ilikli dana kemiği
1,5 litre su
1 yemek kaşığı tuz
4-5 diş sarımsak
Terbiyesi İçin
3 yemek kaşığı un
Yarım limonun suyu
1 adet yumurta sarısı
Yarım su bardağı soğuk su
Yarım su bardağı kaynamış kemik suyu
Üzeri İçin
2 yemek kaşığı tereyağı
Toz kırmızı biber
Paça Çorbası Nasıl Hazırlanır?
İlk olarak, kemikleri pişirmeye başlamadan önce iyice temizlemek gerekiyor. Kemikleri geniş bir kapta 5-6 kez su değiştirerek beyazlamalarını sağlayın. Bu adım, çorbanın hem lezzetini hem de berraklığını artıracaktır.
Kemiklerin Pişirilmesi
Temizlenen kemikleri düdüklü tencereye koyup yaklaşık 1,5 saat kadar pişirin. Bu süre, düdüklü tencerenizin modeline göre değişiklik gösterebilir. Kemikler yumuşadıktan sonra suyunu ince bir süzgeçten geçirerek başka bir kaba alın. Kemiklerden ayrılan etleri de hazırladığınız çorbaya eklemek üzere ayırın.
Terbiyenin Hazırlanışı
Terbiyeyi hazırlamak için un, limon suyu ve yumurta sarısını geniş bir kasede birleştirin. Üzerine hem soğuk suyu hem de kaynamış kemik suyunu yavaş yavaş ekleyerek pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Dilerseniz, karışımı blenderdan geçirerek daha homojen olmasını sağlayabilirsiniz.
Çorbanın Son Dokunuşları
Hazırladığınız terbiyeyi kaynayan kemik suyuna yavaşça ekleyin ve karıştırın. Ardından, önceden ayırdığınız kemik etlerini ve rendelediğiniz sarımsakları da ilave edin. Karışımı 3-5 dakika daha kaynattıktan sonra ocağı kapatabilirsiniz.
Servis Önerisi
Son olarak, tereyağını küçük bir tavada eritip toz kırmızı biberle kavurun. Bu tereyağlı sosu çorbanın üzerine gezdirerek servis yapın. Sıcak servis edilen terbiyeli paça çorbası, hem damaklara hem de vücuda şifa olacak. Afiyet olsun!
