Kahramanmaraş’ta Kış Hazırlıkları Başladı: Biber Salçası Sezonu Açıldı
Geleneksel Lezzet Yeniden Sofralarda
Kahramanmaraş’ta geçmişten bugüne sofraların vazgeçilmezlerinden olan biber salçası için üretim telaşı başladı. Kentte kışlık hazırlıkların en önemli adımlarından biri olan salça yapımı, bu yıl da yoğun ilgi görüyor. Tarlalardan toplanan Maraş biberleri çuvallarla pazara getirilerek satışa sunulurken, vatandaşlar kışlık ihtiyaçlarını karşılamak için salça üretimine başladı.
Aromasıyla Ünlenen Maraş Biberi
Kendine has aroması, besin değeri ve yoğun lezzetiyle bilinen biber salçası, hem günlük sofraların hem de yöresel yemeklerin ayrılmaz parçası. Kahramanmaraş’ın mutfak kültüründe özel bir yere sahip olan bu ürün, sadece şehir halkının değil, farklı bölgelerden ve hatta yurt dışından gelen talebin de odağında.
Salça Üretiminde Yoğun Mesai
Salça üreticisi Niyazi Güneş, sürecin titizlikle yürütüldüğünü belirterek şunları söyledi:
“Tarladan getirilen salçalık biberler önce havuzlara boşaltılıyor. Ardından çeşitli aşamalardan geçirilerek ince çekimle bidonlara dolduruluyor ve damlara seriliyor. Güneş altında 3-4 gün bekletilen salça, ev yapımı tadıyla sofralara ulaşıyor. Salça sezonu 10 Ağustos’ta başlar, 10 Ekim’de biter ve yaklaşık 55-60 gün sürer. Yurt dışından da alıcılarımız var. Günlük mesaimiz sabah 07.45’te başlar, akşam 20.15’te makineler kapanır, ardından temizlik yapılır.”
Vatandaşlardan Yoğun İlgi
Salça alan tüketicilerden Ünal Akpınar ise, “Maraş’a özgü biber salçamız eşsiz bir lezzet. Pazardan alıp çektirdiğimiz salçaları evlerimize götürüp güneşte bekletiyoruz. Böylece kış boyunca yemeklerimizde kullanıyoruz” diyerek sürecin geleneksel yöntemlerle sürdüğünü ifade etti.
