Arabaşı, Anadolu'nun gizemli lezzetlerinden biri olarak yer alıyor. Genellikle çorba ve hamurdan oluşan bu yemek, özgün bir yeme tarzına sahip. İşte Arabaşı'nın lezzet sırrı ve hamurun yutuluşuyla ilgili merak edilenler!
ARABAŞI: ANADOLU'NUN LEZZETİ
Arabaşı, pek çok farklı yörede yapılan ve büyük bir zevkle yenilen bir yemektir. Ancak Arabaşı'nın yapılışı kadar yenilişi de dikkat çekmektedir. Bu yemekte özel olarak hazırlanan bir hamur bulunur ve bu hamur çiğnenmeden yutulur. İlk duyduğunda bu yöntemi anlamayanlar, neden hamurun yutulduğunu sorgulamaktadır. İşte bu sırrın açıklaması!
ARABAŞI HAMURU NEDEN YUTULUR?
Arabaşı çorbası, tahta bir kaşıkla alınan hamurun, tas içinde bulunan Arabaşı çorbasına batırılarak çorba suyu ile çiğnenmeden yutulduğu bir yemektir. Bu ilginç yeme tarzının nedeni, mide ve barsak sağlığına fayda sağlamasıdır.
ARABAŞI NEDEN HAMURLA YENİR?
Hamurun temel amacı, aşırı sıcak ve acı olan çorbanın sıcaklığını azaltmak ve dilde oluşabilecek rahatsızlık hissini gidermektir. Bu yemek tarzı Anadolu'nun bazı bölgelerinde yaygındır, özellikle Karaman, Yozgat, Mersin gibi illerde bilinir.
ARABAŞI NASIL YAPILIR? ARABAŞI TARİFİ
Arabaşı çorbası, iki ana bölümden oluşur: çorba ve hamur.
Çorba İçin:
- Büyük bir tavada tereyağı eritilir ve bir bölümü tavaya dökülüp kahverengi oluncaya kadar kavrulur.
- Kavrulan un, başka bir büyük tencereye alınır.
- Daha önce haşlanmış tavuk suyu yavaşça eklenir ve tencereye dökülür.
- Un, çorba kıvamına gelene kadar karıştırılır.
- Kurutulmuş acı biber, tuz ve yeterli miktarda su eklenir ve 45 dakika kaynatılır.
- Haşlanmış tavuk etleri, çorbanın içine atılabilir veya çorba servis edildiğinde üzerine eklenir.
- Çorbayı servis ederken limon sıkılır, pul biber eklenir ve yanında kornişon turşu ile servis yapılabilir.
Hamur İçin:
- Bir kapta ılık suya un eklenir.
- Daha sonra bu karışım, tencerede kaynayan suya yavaşça dökülüp karıştırılır ve bir süre pişirilir.
- Karışım belli bir kıvama geldiğinde, yaklaşık 1,5 cm kalınlığında ince bir tabaka halinde tepsi veya siniye dökülür.
- Hamur soğumaya bırakılır.
Damaklarda eşsiz bir tat bırakan bu sıcak ve acılı çorbanın tadını merak edenler, çiğnemeden nasıl yenileceği hakkında düşünenler için bir lezzet deneyimi sunuyor.
