Kurban Eti Nasıl Dinlendirilir, Saklanır? Yıkanır Mı?

Hem dini hem de insani açıdan büyük huzur ve doyuma ulaşılan günde, bayram hazırlığı şöyle dursun kurban seçimi, etinin eve getirilmesi, parçalanması, dinlenmesi, dolaba konulması ve dağıtılması gereken nisap miktarı gibi merak edilen pek çok soru da akabinde kafalarda yer edinir. Dinen kurban eti nasıl pay edilir sorusu her yıl herkesin aklını karıştıran bir durumdur.

19.07.2021 - 12:18 Yayınlanma

Uzmanların, kurban eti dinlenmeli mi sorusuna yaptığı açıklamalar dinlemeyen etlerin daha sonra çözüldüğünde sert ve yemesi zor bir halde olacağı yönünde gerçekleşir.
Kesim alanından kanlar içinde gelen etlerin mutlaka hava alan bir kapta 4-5 saat veya mümkünse 1 gün dinlendirilip, etin yemeklik parçalanmasından evvel 40 dereceye kadar olan vücut ısısını 14 dereceye kadar azaltmak gerekir.
Etler piştiği zaman ancak bu şekilde lokum gibi olur.

Kurbanı bulduk, kestik, tattık, dağıttık derken dünya kadar et dolapta sizi bekler.
Hemen kurban eti saklama yöntemleri uygulanarak etler ayrıştırılır. Çünkü hiçbir işlem yapmadan normal mevsim koşullarında kurban eti saklama süresi buzdolabında 3-4 gündür.
Tabii bu kurban eti saklama süresi etin parçalanma şekline ve kalitesine göre de değişiklik gösterebilir.
Etler daha sonra nasıl kullanılmak isteniyorsa derin dondurucuda öyle muhafaza edilmesi gerekir; eğer kıyma olacaksa kıyma, kuşbaşı ise kuşbaşı ve de bonfile olacaksa da bonfile olarak poşetlere konup düzgün bir şekilde saklanması gerekir.
Hava almayacak şekilde temiz buzdolabı poşetlerinde ağzı kapalı olarak paketlenen etler, buzlukta 1 yıl kadar bozulmadan muhafaza edilebilir.

Kurban Eti Ne Zaman Dolaba Konur?

Kurban eti en az 4-5 saat – en uygun 1 gün açık havada bozulmadan bekleyebilir, sonra da buzdolabına kaldırmak uygun görülür.
Bu yüzden de kurban eti hemen dolaba konur mu demek yerine eti dinlendirip koymak gerek.
Et kendini salıp gevşedikten sonra buzdolabına alınabilir.
Burada da 3-4 günden fazla durduğunda bozulma belirtileri gösteren etlerin mümkün mertebe süreyi geçirmeden kurban eti poşeti ile buzluğa alınması icap eder.

Kurban Eti Ne Zaman Kıyma Yapılmalı?

Kurban etinden verimli şekilde pay çıkarmak istiyorsanız, eti 1 gün kadar 4 derece sıcaklıkta hijyenik bir ortamda dinlendirmelisiniz.
Bu şartları karşıladıktan sonra etinizi dilediğiniz gibi kuşbaşı, parça et veya kıyma olarak muhafaza edebilirsiniz.
Kurban eti kıyması için en uygun zaman kesimin ertesi günüdür. Böylece et dinlenmiş olacaktır.
Kurban eti kıyma olarak çektirildikten sonra köfte yapılıp buzlukta saklanabilir, yemeklik pay edilerek yine dondurucuda saklanabilir.

Kurban başta yakın çevre olmak üzere ihtiyaç sahibi olan, kurban kesemeyen kişilere pay olarak verilebilir. Bu nedenle kurban etinin dağıtımı konusunda kişilerin ihtiyaç sahibi olması daha caizdir.
Özellikle kurban eti kimlere verilir ya da kurban eti kimlere verilmez diye aklınızda bir soru işareti kalıyor ise, hiç merak etmeyin; dar gelirli, müslüman-gayrimüslim, evli-bekar, tanıdık-tanımadık, kadın-erkek ayrımı gözetmeksizin uygun görülen ve mümkünse ihtiyaç sahibi herkese dağıtımı yapılabilir.

Peki, kurban eti nasıl dağıtılır, kurban eti kaça bölünür?

Kesen kişi eti üçe böler ve buna göre üçte birini kendisine ve ailesine, üçte birini komşu ve akrabalarına, üçte birini ise yoksul kimselere ayırması yönünde önerilir.

Peki, Kuran-ı Kerime göre kurban eti nasıl paylaşılır?

Kur’an-ı Kerim’in Hac suresinin 28. ayetinde de aynı şekilde kesilen hayvanın etinin yoksullara dağıtılması hususunda ima yapılır.

Sağlık koşullarına göre etin yenebilmesi için kansız olması gerekir. Yani buzluğa kaldırılmadan evvel etin temizlenmesi için iki seçenek var: ya etleri dinlendirip kanı salmasını beklersiniz ya da etler kandan arındırılana kadar soğuk suda yıkarsınız.
Eğer beklemeden aynı gün yenilmesi gerekiyorsa da mutlaka buzlu suda beklettikten sonra pişirilmesi uygun görülür.
Kurban eti paketleme işlemi yapılarak hemen düşünülen yerlere verilmesi uygundur.

Genel olarak kurban eti saklama süresi içerisinde dolaba kaldırılmamış etler bakteri üreterek yeşillenme yapacağı için koku da kaçınılmaz olur.
Hatta eğer etler poşette veya kapalı bir kap içerisinde bekletiliyor ise de yine kurban eti kokusu tüm dolabınızı sarabilir.
Yeni kesilen taze eti kokutmadan işlemlerini bitirmek en akıllıca çözümdür aksi halde koku dayanılmaz hale gelebilir.

Kurban eti satılır mı? Elbette satılmaz.
Kesilecek olan kurbanlık hayvanın sütünden ve yününden kesim öncesinde faydalanmak caiz değildir; eğer farkında olmadan hayvan kullanılmış ise sadaka verilmesi uygun görülür.
Kesim günü gelip çattığında kurban eti parçalama işlemi bittikten sonra önce çevre temizliği yapılarak, toprak üstünde hayvanın dağıtılacak parçaları dışında bir yerinin kalmaması sağlanır.
Bu husus kurbanlık hayvana ve dine gösterilen saygıdan ötürü yapıldığı gibi toplu halde yaşayan insanların birbirlerine karşı hoşgörüsü açısından da önemlidir.
Daha sonra kesilen etler kurban eti taşıma poşeti ile eve getirilerek hemen oda sıcaklığına inene kadar mutlaka güneş görmeyen bir yerde en az 5-6 saat kadar hava alacak şekilde dinlendirilir.

Kurban eti tüm evlerin şenlikle et dolu olduğu sofraların kavurma ile dolu olduğu dört günlük bir bayram döngüsüdür.
Kurban eti sağlıklı koşulların korunması açısından 1 günden fazla açıkta bekletilmemelidir.
Kurban etlerini dinlendirdikten sonra arzu ettiğiniz şekilde tüketebilirsiniz.
Kurban etini saklama koşullarına uyarak parçalara ayırıp poşetledikten sonra buzluğa kaldırmanız en mantıklı seçim olacaktır.
Hayvan eti buzlukta olduğu müddetçe 1 yıl boyunca çözdürülüp tüketilebilir.

Kurbanda yeni kesilmiş taze et bakterilerin çoğalması için en uygun yerdir.
Kurban kestiyseniz eğer kurban eti paylaşımı da ivedilikle yapılmalıdır.
Etin içeriğindeki bakteri ve virüsler 1-2 gün sonra kendilerini göstermeye başlayarak etin yenilmesi halinde besin zehirlenmesi yaparlar.
Etin kanı çekilince hemen doğru yöntemle pişirilmesi veya küçük parçalar halinde buzluğa konulması gerekir.

Bunca zaman kurban eti nasıl kavrulur diye belki de aramadığınız akraba kalmadı. Ama hiç lüzum yok işte yanıtı basit; en lezzetli kurban eti kavurması, hayvanın kendi yağı ile yapılır.
Tava ve yağ mutlaka sıcakken etler tencereye atılıp 7-8 dakika mühürlendikten sonra içine bir adet bütün soğanın da eklenmesi şeklinde kavurma yapılabilir.
Besin değeri açısından oldukça zengin olan kavurma uzun süre pişmesi gerektiği için bazen su da eklemek lezzetini artırabilir.
Tuz ve baharatlar ete en son eklenerek afiyetle yenebilir. Hatta kurban günü sırf kurban eti ile oruç açmak için aç bekleyenlerin kavurmanın yanında yeşillik de yemeleri önerilir.
Et pişirirken en önemli püf noktası kuşkusuz etlerin içinde kendilerine has bulunan suyu dikkatli yönetmektir. Et suyunu bırakırsa sertleşecek ve o zaman da kurban eti yemek daha zor bir hal alacaktır. Bu nedenle et tavaya konduğunda o ani renk değişiminin mutlaka görülmesi gerekir. Yani et mühürleme işlemi ile yumuşacık kurban eti yemekleri yapılabilir.