Televizyon ekranlarında ilgiyle takip edilen lezzet yarışmalarının ardından mutfaklardaki popülaritesini artıran Cordon Bleu, tavuk eti ve peynirin en özel uyumunu sunar. Dış yüzeyindeki çıtır kaplaması ve kesildiğinde akışkan hal alan peynir dolgusuyla sofralara şık bir dokunuş kazandıran bu Fransız kökenli tarif, doğru teknikler uygulandığında ev ortamında zahmetsizce hazırlanır. Tavuk göğsünün özenle inceltilmesi ve sıkıca rulo yapılması, yemeğin başarısındaki en temel adımı oluşturur.

Cordon Bleu İçin Gerekli Malzemeler

Dört kişilik bu özel tarifi hazırlamak adına mutfakta bulundurmanız gereken malzemeler şu şekildedir:

  • 2 adet büyük boy tavuk göğsü

  • 4 dilim kaliteli kaşar peyniri

  • 4 dilim hindi jambon

  • 1 çay kaşığı sofra tuzu

  • 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

  • Kızartma aşaması için yeterli miktarda sıvı yağ

Paneleme süreci için gerekenler:

  • 2 adet taze yumurta

  • 1 su bardağı buğday unu

  • 1,5 su bardağı galeta unu

  • 1 tutam tuz

ADIM ADIM EVDE CORDON BLEU YAPILIŞI

Tavuk etinin ideal kıvama gelmesi ve pişerken lezzetini koruması belirli hazırlık aşamalarını gerektirir.

TAVUK ETLERİNİN HAZIRLANMASI VE SARILMASi

Tavuk göğüslerini keskin bir bıçak yardımıyla ortadan ikiye bölerek toplamda dört adet ince parça elde edin. Parçaları iki kat streç film arasına yerleştirip et döveceğiyle her noktası eşit kalınlığa ulaşana dek dikkatlice inceltin. Etlerin yüzeyini tuz, karabiber ve toz kırmızı biber ile her tarafları eşit tat alacak biçimde çeşnilendirin.

Kahvaltının Yıldızı: Adım Adım En Kolay Çılbır Nasıl Yapılır?
Kahvaltının Yıldızı: Adım Adım En Kolay Çılbır Nasıl Yapılır?
İçeriği Görüntüle

İncelttiğiniz her tavuk diliminin üzerine birer adet hindi jambon ve kaşar peyniri yerleştirin. Tavukları kenarlarından içe doğru kıvırarak sıkı silindirler oluşturun. Pişme esnasında peynirin sızmasını engellemek amacıyla rulo uçlarını parmaklarınızla iyice sıkıştırın. Hazırladığınız tavuk rulolarını buzdolabına kaldırarak yaklaşık yirmi dakika dinlendirin.

PANELEME VE KIZARTMA TEKNİKLERİ

Geniş tabanlı üç ayrı kase hazırlayın. İlk kaseye unu, ikinciye iyice çırpılmış yumurtaları, üçüncü kaseye ise galeta ununu koyun. Dolaptan çıkardığınız ruloları sırasıyla un, yumurta ve galeta ununa bulayın. Kaplamanın tavuk yüzeyinin tamamına kusursuz şekilde tutunduğundan emin olun.

Geniş bir tavaya sıvı yağ dökün ve orta dereceli ateşte ısıtın. Hazırlanan Cordon Bleu rulolarını kızgın yağa bırakarak her yönünü çevirin. Dış yüzeyi iştah açıcı altın sarısı rengini alana ve etin en kalın noktası tam kıvamına gelene dek kontrollü şekilde kızartın.

CORDON BLEU PÜF NOKTALARI

  • Tavuk göğsünün her yerinde eşit kalınlık elde etmeniz, etin homojen pişmesini sağlar.

  • Ruloları sararken gösterdiğiniz sıkılık ve uç kısımlarının tam kapanması, peynirin tavaya akmasını engeller.

  • Yağın aşırı kızgın olmaması, dış katman kömürleşmeden iç kısmın güvenle pişmesine olanak tanır.

  • Servis aşamasında yanında taze mevsim yeşillikleri veya fırınlanmış patates dilimleri tercih edebilirsiniz.