Dünya mutfağının en seçkin hamur işleri arasında yer alan zeytinyağlı İtalyan ekmeği focaccia, yeni nesil sağlıklı beslenme trendlerine uyum sağlıyor. Glüten hassasiyeti bulunan bireyler için özel olarak geliştirilen bu tarif, geleneksel lezzeti sofralara taşıyor. Mutfak profesyonellerinin önerdiği özel un karışımları ve doğru tekniklerle, dışı çıtır içi ise pamuksu dokuya sahip bir ekmek hazırlamak artık hayal değil.

GLUTENSİZ FOCACCIA İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

Modern mutfaklarda kolayca bulabileceğiniz şu malzemelerle İtalyan rüzgarı estirebilirsiniz:

ÜST SÜSLEMESİ İÇİN:

  • Taze cherry domatesler

  • Biberiye veya taze kekik dalları

  • Ekstra sızma zeytinyağı ve deniz tuzu

HAZIRLIK SÜRECİ VE PÜF NOKTALARI

Lezzetli bir sonuç elde etmek için uygulama adımlarını sırasıyla takip etmeniz büyük önem taşıyor.

MAYALAMA İŞLEMİ VE HAMURUN KIVAMI

İlk adımda ılık suyun içerisine şeker ve mayayı ekleyerek aktivasyon için 5 dakika bekleyiniz. Geniş bir karıştırma kabında glutensiz un ve tuzu harmanlayınız. Aktifleşen maya karışımını ve zeytinyağını unun üzerine boşaltınız. Hamur, glutensiz yapısı gereği klasik hamurlara göre daha farklı bir esneklik gösterecektir; bu nedenle homojen bir doku elde edene kadar karıştırmaya devam ediniz.

ŞEKİLLENDİRME VE PİŞİRME TEKNİĞİ

Hazırladığınız hamuru yağladığınız bir kaba aktararak üzerini kapatınız. Oda sıcaklığında yaklaşık 40 dakika boyunca mayalanmaya bırakınız. Mayalanan hamuru yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine eşit şekilde yayınız. Parmak uçlarınızı zeytinyağına batırarak hamur üzerinde karakteristik çukurlar oluşturunuz.

SON DOKUŞ VE SERVİS

Hamurun üzerine cherry domatesleri yerleştirip taze otları ve deniz tuzunu serpiştiriniz. Son olarak üzerine bir miktar daha zeytinyağı gezdiriniz. Önceden 180 dereceye ayarladığınız fırında, üzeri altın sarısı renk alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişiriniz. Fırından çıkan sıcak ekmeği oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.