Baharın gelişini müjdeleyen ve ağaçların ilk meyvesi olan çağla, Ege ve Akdeniz mutfağının geleneksel tariflerinden biriyle buluşuyor. Özellikle taze bademin henüz sertleşmeden toplanmasıyla hazırlanan çağla aşı, karakteristik ekşi aroması ve hafif dokusuyla sağlıklı beslenmek isteyenlerin ilk tercihi oluyor. Besleyici değeri yüksek olan bu yöresel yemek, hem sıcak hem de ılık tüketim seçeneğiyle damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor.

ÇAĞLA AŞI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

  • 500 gram taze çağla

  • 1 adet orta boy kuru soğan

  • 1 çay bardağı sızma zeytinyağı

  • 1 çay bardağı pilavlık pirinç

  • 4 su bardağı et suyu veya içme suyu

  • 1 tatlı kaşığı tuz

TERBİYESİ İÇİN:

ADIM ADIM ÇAĞLA AŞI HAZIRLANIŞI

Taze çağlaların dış yüzeyindeki tüylü tabakayı iyice temizleyerek meyveleri ortadan ikiye kesin. Kuru soğanı yemeklik formda ince ince doğrayın ve zeytinyağı eklediğiniz tencerede pembeleşene kadar kavurun. Hazırladığınız çağlaları tencereye dahil ederek birkaç dakika boyunca orta ateşte soteleme işlemini sürdürün.

Üzerine önceden hazırladığınız et suyunu veya sıcak suyu ilave ederek karışımı kaynama noktasına getirin. Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri tencereye ekleyin ve pirinçler tamamen yumuşayana kadar pişirme işlemini devam ettirin.

TERBİYENİN PÜF NOKTALARI VE SERVİS

Ayrı bir karıştırma kabında yoğurt, yumurta sarısı ve unu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Yemeğin kaynayan suyundan bir kepçe alarak terbiyeye yavaşça ekleyin ve karışımı ılıştırın. Hazırladığınız terbiyeyi tencereye sicim gibi akıtarak ve sürekli karıştırarak ilave edin. Tüm malzemeler özdeşleşene kadar birkaç dakika daha kaynatın. Son aşamada tuzunu ekleyerek ocaktan indirin. Dinlendirdiğiniz çağla aşını servis tabağına alarak sofraya sunun.