Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan böreklerin hazırlanmasında, özellikle yufkaların daha kolay şekil alması ve daha lezzetli olması için yufkaya maden suyu sürmek oldukça yaygın bir uygulama.

Bu yöntem, hem böreklerin daha iyi bir görünüme sahip olmasını sağlar hem de lezzetini artırıyor.

MADEN SUYUNUN LEZZET VE MİNERALLERLE DOLU KATKISI

Maden suyu, doğal mineral içeriği ile zenginleştirilmiş bir içecektir. Yemeklerde ve özellikle börek yapımında kullanıldığında, yufkanın dokusunu ve tadını iyileştirici bir etki sağlar. İçeriğindeki mineraller, yufkanın lezzetini artırarak, böreklerin daha doyurucu bir tat sunmasına yardımcı olur.

citir-borek-tarifleri

Anne Usulü Doyurucu Ezogelin Çorbası Tarifi ile Sofralara Lezzet Taşırıyor! Anne Usulü Doyurucu Ezogelin Çorbası Tarifi ile Sofralara Lezzet Taşırıyor!

BÖREK YAPIMINDA MADEN SUYUNUN KULLANIMI

Özellikle börek yaparken yufkaların daha rahat katlanması, şekil verilmesi ve dolgun bir lezzet elde edilmesi için maden suyu tercih edilir. İnce dokusuyla öne çıkan yufkalar, maden suyunun katkısıyla hem daha kolay manipüle edilebilir hem de daha hafif bir dokuya kavuşur.

Bu da böreklerin daha hafif ve lezzetli olmasına katkı sağlar. Ayrıca, maden suyunun etkisiyle böreklerin kabarıp çıtır çıtır bir kıvama gelmesi sağlanır. Bu yöntem, Türkiye genelindeki pek çok börek ustası tarafından yıllardır uygulanmaktadır.

MADEN SUYUYLA HAZIRLANAN ÇITIR ÇITIR PATATESLİ GÜL BÖREĞİ TARİFİ

Maden suyuyla hazırlanan çıtır çıtır patatesli gül böreği, Türk mutfağının lezzetli bir örneğidir. İşte tarifi:

Malzemeler:

  • 3 adet yufka
  • 4 adet patates
  • 1 adet kuru soğan
  • Yarım kahve fincanı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • Yarım çay bardağı maden suyu
  • 1 adet yumurta sarısı
  • Çörek otu

Hazırlık:

  1. Patatesleri kabuklarını soyup haşlayın, ardından ezin.
  2. Soğanı doğrayıp zeytinyağında kavurun, salça ekleyip kavurmaya devam edin.
  3. Baharatları ve soğanlı karışımı patatese ekleyin, iyice karıştırın.
  4. Sıvı yağ ve maden suyunu karıştırarak sosu hazırlayın.
  5. Yufkaları dörde bölün, her bir parçaya sos sürün.
  6. İç harçtan geniş kenara koyup gül şeklinde sarın.
  7. Börekleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
  8. Üzerlerine kalan sosu ve yumurta sarısını sürün.
  9. Çörek otu serpip 180 derece ısınmış fırında 25 dakika pişirin.

Bu uygulama, hem lezzet hem de şekil açısından daha tatmin edici sonuçlar elde etmek isteyenler için ideal bir yöntem olduğunu söyleyelim.