MasterChef Türkiye'nin son yayınlanan bölümü, yarışmacıları merhum lider Mustafa Kemal Atatürk'ün en sevdiği geleneksel lezzetlerden biri olan kuru fasulyenin farklı yorumlarını hazırlamaya yönlendirdi. Ancak gecenin en dikkat çeken ve damakları fetheden lezzeti, Rize mutfağının baş tacı, o meşhur Çayeli kuru fasulyesi oldu. Eşsiz aromasıyla tereyağının, lokum kıvamındaki kuşbaşı etin ve fırınlanmış özel dokunun birleşimiyle ortaya çıkan bu reçete, izleyicileri dahi adeta sofraya çağırdı. İşte, ünlü şeflerin mutfaklarında hayat bulan MasterChef usulü enfes Çayeli kuru fasulyesi tarifi ve incelikleri...

🔥 ÇAYELİ KURU FASULYESİNİN ANA BİLEŞENLER LİSTESİ

Rize'nin bu unutulmaz yemeğini hazırlamak için gereken malzemeler şunlardır:

🔪 ŞEFLERİN UYGULADIĞI HAZIRLIK PROSEDÜRLERİ

Yemeğin lezzet sırrı, doğru aşamalara titizlikle uymaktan geçer.

  • Öncelikle, kuru fasulyeyi soğuk su içerisinde en az sekiz saat kadar bekletin. Ardından suyunu süzün ve yeni su ekleyerek fasulyeler yumuşayıncaya kadar haşlayın.

  • Dana etini küçük küpler halinde doğradıktan sonra bir taşım kaynatın ve çıkan köpüklü suyu atın.

  • Geniş bir tencerede tereyağını eritin, ince doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.

  • Haşlanmış etleri de tencereye dahil edin ve kavurma işlemine devam edin. Ardından salça, tuz ve şekeri karışıma ekleyin. Salçanın "boncuk boncuk" olması, yemeğin tadını derinleştiren kritik bir püf noktasıdır.

♨️ FIRINDA LEZZETİN DORUĞU: ÇAYELİ USULÜ MÜKEMMEL SONUÇ

Çayeli kuru fasulyesini özel yapan son dokunuş fırın aşamasıdır.

  • Hazırlanan sosa haşlanmış fasulyeleri ilave edin ve nazikçe karıştırın. Daha sonra tencerenin tam ortasına yarım limonu ters şekilde yerleştirin. Yüzeyde oluşan köpükleri mutlaka temizleyin.

  • Fasulyeyi uygun bir toprak güvece aktarın, güvecin ağzını hava almayacak şekilde folyo ile kapatın.

  • Yemeği önceden ısıtılmış 250 derecelik fırında tam bir saat süreyle pişirin.

🥄 SUNUM VE AROMA ZENGİNLİĞİ İÇİN SON ADIM

Fırınlamanın ardından yemeği hemen servis etmeyin.

  • Fırından çıkan güveci yarım saat kadar dinlendirin. Bu dinlenme süresi, yemeğin kıvamını koyulaştırır ve lezzetini üst seviyeye taşır.

  • Servisten hemen önce tenceredeki limonu çıkarın ve tereyağının enfes aromasıyla harmanlayarak sıcak biçimde ikram edin.

💡 MUTFAĞIN SIRRI: ÇAYELİ KURU FASULYESİNİ UNUTULMAZ YAPAN FARK NE?

Rize'nin bu meşhur yemeği, klasik kuru fasulyeden ayrılan belirgin özelliklere sahiptir. Esas farkı; kuru fasulyenin kabuğunun dağılmadan, içinin yumuşacık kalmasını sağlayan fırında uzun süre tereyağı ve etle pişirilme tekniğidir. Deneyimli şefler, tencerenin ortasına konulan yarım limonun, yemeğin gazını azalttığını ve fasulyenin tadını mükemmel bir şekilde dengelediğini belirtiyor.