Bugün MasterChef sahnesinde Türk mutfağının en özel tatlarından biri olan eski Türk yemekleri yarışıyor.
Bu yarışmanın bir parçası olarak Nohutlu Borani de kendine yer buldu. Güneydoğu ve Doğuanadolu bölgelerinde farklı varyasyonları bulunan borani, bu kez Şanlıurfa mutfağından geliyor ve içindeki nohutla kendine özgü bir lezzet sunuyor.
İşte yöresel lezzet arayanlara özel Şanlıurfa Boranisi tarifi ve malzemeleri...
ŞANLIURFA BORANİSİ TARİFİ VE MALZEMELERİ
Malzemeler:
- 1 kg pazının kök kısımları
- 1 soğan
- 500 gr kuzu eti
- 100 gr nohut
- 100 gr ince bulgur
- 100 gr kuru börülce
- 40 gr tereyağı
- Tuz
- Karabiber
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Yapılışı:
İlk adım olarak nohut ve kuru börülceyi bol suda yıkayın ve ayrı kaplarda şişmeleri için bir gece önceden bekletin. Ardından nohut ve börülceyi bol suyla iyice yıkayın ve süzün.
Geniş bir tencereye yıkadığınız hububatları alın ve üzerini iki misli geçecek kadar su ekleyin. Hububatları yumuşayana kadar pişirin. Sonrasında süzüp bir kenara bırakın.
Bulguru ıslatıp rendelenmiş soğan, tuz ve karabiber ile yoğurarak misket şeklinde köfteler hazırlayın.
Soğanı temizleyip kıyın. Tereyağını bir tencerede ısıtın ve soğanı kavurun. Ardından kuzu etini ekleyip suyunu çektirinceye kadar kavurmaya devam edin. Etsuyu ilave edip karıştırarak kaynatın.
Önceden haşlayıp süzdüğünüz hububatları, pazının kök kısımlarını ve hazırladığınız köfteleri tencereye ekleyin. Pazılar yumuşayana kadar karışımı pişirin.
Son olarak tuz ve karabiber ile tatlandırın. Hazır olan Şanlıurfa Boranisi'ni servis tabağına alın ve üzerine tereyağında kızdırılmış toz kırmızı biberi gezdirerek dökün. Taze biberiyeyle süsleyip sıcak olarak servis yapın.
MasterChef sahnesindeki bu nefis Şanlıurfa Boranisi, eski Türk yemekleri arayanların ilgisini çekecek ve sofralarınıza özgün bir lezzet katacak. Unutmayın, geleneksel tatlar her zaman en iyileri arasında yer alır. Şimdiden afiyet olsun!
